大闸蟹怎么弄好吃有营养(大闸蟹怎么吃最好吃)

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本文目录

1. 大闸蟹怎么蒸才正确蒸几分钟
2. 面包蟹，大闸蟹，青蟹哪个好吃
3. 大闸蟹为什么那么美味好吃
4. 大闸蟹怎么吃最好吃

大闸蟹怎么蒸才正确蒸几分钟

大闸蟹蒸多久，要看大闸蟹的大小，三两以下的大闸蟹，水烧开后，大火蒸12分钟，然后焖2-3分钟即可。三两以上的大闸蟹，水烧开后，大火蒸15分钟，然后焖2-3分钟即可。螃蟹可以冷水上锅，也可以水烧开了再上锅，从锅中水烧开开始计时。大闸蟹蒸熟以后关火，取出蒸好的大闸蟹，将绳子解开，大闸蟹装入盘中就可以上桌享用了。

面包蟹，大闸蟹，青蟹哪个好吃

别管那些个什么美食不美食，厨师不厨师的，我给你讲，咱们都是老百姓，自己家里做菜的，你要是想要自己整着吃，你就听我的，这几种螃蟹我都做过:

1.大闸蟹，要是你不是说的正宗阳澄湖大闸蟹的话，那咱们平时买到的都差不多了:

A,毛蟹!哈哈，这是最便宜的啦！公的母的不是一个时间吃，母黄肥时吃母的!清洗干净后一刀两段，下多些油

（个人觉得猪油香些），每半螃蟹黄朝下放入，先炸一小会儿，然后翻炒，下辣椒，料酒

（啤酒），姜蒜，盐，酱油，糖等爆炒后小火闷十分钟左右，起锅，保证吃得手指添干净!公的挑大个的，膏肥的，可煎可蒸，我是直接蒸，那膏好吃!

B,比毛蟹好些的所谓大闸蟹，一般几十一只的，这个精贵啦，脚上没啥毛，干净，肥美，直接清蒸哦！好吃甜甜的!

总之大闸蟹呢，只要买的螃蟹质量好，煎和蒸都美味满满啊，公的肉多，膏肥!母的黄多，甜!肉质方面算是细腻的!蟹钳都是满满的肉!

但是大闸蟹虽好，可不能吃太多，性寒，当心去医院!

2.青蟹:这玩意儿去菜市场买老是被坑，本来就是特别会看到底哪个肥!所以就经常买到摆卖了好些天的青蟹，虽然活着，里面肉都被螃蟹消化空了!所以买青蟹可得擦亮眼睛!

说说做法:砍细块了爆炒，咖喱蟹，咸蛋黄蟹都可以!然后很肥带黄的可以清蒸，或是和芋头一起蒸!

说起肉质，青蟹还是不错的，有一丝丝的甜味肉还是很多的，黄跟大闸蟹不一样，有点硬，比较干一些!大蟹钳里肉不少，有时候弄出来煮粥不错!总体来说算中上，青蟹季节的时候又肥又大，不错!价格适中的话可以多干几只!

3.面包蟹:哎呀，最坑爹就这玩意儿啊，大家千万不要被那些个吃播骗了!

我们就拿英国的那个大面包蟹来说，能买到的有两种:一是冻的面包蟹，我去，螃蟹真的别买死的，冰冻的，肉质全渣渣了，一点韧性嚼劲都没了!也失去了鲜味，你说黄多？得了，那个黄硬邦邦的，嚼之无味，还不如不吃，花那一两百，都是被骗了!

二是新鲜鲜活面包蟹，其实这玩意儿不贵，一只买下来不至于好几百，我买过，算比较肥吧，一百多，活的!太大太硬了，我就选择直接清蒸，蟹钳是真大，你要说蟹钳肉，面包蟹挺多了，就是硬，咬得我牙疼!蟹钳肉新鲜的还不错!蟹肉新鲜的比冰冻的还是好吃太多，毕竟有鲜味，但是面包蟹肉比较柴，额，不对比还可以，对比青蟹，梭子蟹那真的不好吃了！蟹黄，这玩意儿蟹黄是真多了，刚开始好满足，后面腻歪得很，主要是太干了!

所以说了这么多，你让我对比，我个人认为面包蟹最难吃，那么多螃蟹中这个最难吃!然后大闸蟹和青蟹我都喜欢啊，反正两种蟹季节不一样，纠结啥，都吃罗!

大闸蟹为什么那么美味好吃

大闸蟹为什么那么好吃？

因为大闸蟹体内涵有多种维生素，核黄素，含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。为鲜味的来源！它会让人愉悦念念不忘！味精的99%主要成分就是谷氨酸！

大闸蟹怎么吃最好吃

1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。

2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。

4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成。1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟

(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。

1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。

2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。

3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

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