小炒肉做法家常川菜窍门

【小炒肉做法家常川菜窍门】

1. 选料:选择瘦肉片,肉质要嫩滑。同时选用新鲜的辣椒和蒜苗,保证口感和味道最佳。
2. 调味:将肉片放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋等调味料,搅拌均匀腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油:将腌制好的肉片放入锅中,煎至两面金黄,取出备用。热锅中加入较多的油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入辣椒:将新鲜的辣椒切段放入锅中,煸炒至辣椒变软。
5. 加入蒜苗:将蒜苗放入锅中,煸炒至熟。
6. 调味:将之前腌制好的肉片倒入锅中,加入适量的生抽、老抽、醋、糖、盐等调味料,翻炒均匀。
7. 加入鸡精:最后加入鸡精,翻炒均匀即可。
小炒肉是一道川菜中的家常菜,口感鲜美,香辣可口。以下是详细的制作流程和适合人群、禁忌等相关信息。
制作流程:
材料:
- 瘦肉片 200 克
- 辣椒(适量)
- 蒜苗(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋(适量)
- 生抽、老抽、醋、糖、盐(适量)
- 鸡精(适量)
步骤:

1. 选料:选择瘦肉片,肉质要嫩滑。同时选用新鲜的辣椒和蒜苗,保证口感和味道最佳。
2. 调味:将肉片放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋等调味料,搅拌均匀腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油:将腌制好的肉片放入锅中,煎至两面金黄,取出备用。热锅中加入较多的油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入辣椒:将新鲜的辣椒切段放入锅中,煸炒至辣椒变软。
5. 加入蒜苗:将蒜苗放入锅中,煸炒至熟。
6. 调味:将之前腌制好的肉片倒入锅中,加入适量的生抽、老抽、醋、糖、盐等调味料,翻炒均匀。
7. 加入鸡精:最后加入鸡精,翻炒均匀即可。
适合人群:
- 适合所有人群,特别是喜好川菜的人群。
禁忌:
- 孕妇、老年人、小孩应避免食用辣椒。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Qwt7jfIag3CC.html