川菜肥肠软烂的做法

【川菜肥肠软烂的做法】
(1)材料:
- 肥肠 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 10 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 生抽 10 毫升
- 白糖 5 克
- 植物油适量
(2)做法:

1. 将肥肠清洗干净,用剪刀剪成小段,放入开水中焯水,煮2-3分钟,捞出备用。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入肥肠煸炒至表面微黄,加入生姜、大葱、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、白糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟,让肥肠充分吸收汤汁。
5. 将汤汁收干至粘稠状,加入适量的植物油,翻炒均匀。
6. 最后关火,装盘即可。
温馨提示:

1. 煮肥肠时,水要适度,不要过旺,否则容易煮烂。
2. 烹制过程中要不断地翻炒均匀,避免肥肠烧焦。
3. 肥肠煮熟后,捞出要尽快食用,否则会影响口感。
4. 食用时搭配米饭更佳。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃肥肠的人。
【禁忌】

1. 患有胃肠疾病、高血压、冠心病等疾病的人不宜多吃肥肠。
2. 肥肠易吸收水分,所以在烹制过程中要适量控制水分,以免过于油腻。
3. 孕妇、哺乳期妇女和儿童等特殊人群应避免食用肥肠。

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