简单的四川川菜做法及

简单的四川川菜做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。下面是一些简单的四川川菜做法,供您参考。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感而闻名。做法如下:
材料:
豆腐 200 克,牛肉末 100 克,豆瓣酱 2 汤匙,葱花 1 汤匙,姜末 1 汤匙,蒜末 1 汤匙,辣椒粉 1 汤匙,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,盐 1/4 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,油 适量。
做法:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末炒香。
3. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
4. 倒入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
5. 加入适量水,盖上锅盖,中小火炖煮约 10 分钟,直到豆腐入味。
6. 最后再撒上一些辣椒粉,翻炒均匀即可。
2. 口水鸡
口水鸡是一道口感鲜美的川菜,以其清淡爽口的口感和麻辣鲜香的味道而著称。做法如下:
材料:
鸡腿肉 2 块,黄瓜 1 根,豆芽 100 克,葱姜蒜适量,辣椒面 1 汤匙,花椒面 1 汤匙,料酒 1 汤匙,酱油 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,盐 1/4 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,油 适量。
做法:

1. 将鸡腿肉切成小块,放入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 豆芽焯水备用,黄瓜切丝备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒面、花椒面炒香。
4. 倒入腌制好的鸡肉块,翻炒均匀。
5. 加入黄瓜丝和焯水后的豆芽,翻炒均匀。
6. 最后加入适量水,盖上锅盖,中小火炖煮约 10 分钟,直到鸡肉入味。

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