怎么弄好吃的辣椒蘸酱，辣椒水蘸料

大家好，今天给各位分享怎么弄好吃的辣椒蘸酱的一些知识，其中也会对辣椒水蘸料进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 辣糊糊蘸料做法
2. 辣椒蘸料怎么做
3. 辣椒水蘸料
4. 干辣椒粉蘸料的做法

辣糊糊蘸料做法

1.先做糊辣椒，可以多做点放着慢慢用。就是超市买的那种干辣椒朝天椒一大把，不需要放油和其他任何调料，如果是电磁炉的小可爱就把干朝天椒放入锅里翻炒直到辣椒发黑，如果是燃气灶的小可爱可以直接用筷子夹辣椒在火上烤到发黑，过程中建议油烟机口罩必备，真的很呛。炒黑后的辣椒晾凉放在容器中捣碎，这样就会得到既有胡椒味又有辣椒味的辣椒粉，平时注意密封保存，不然胡椒香儿会挥发。

2.然后蘸水就是把材料放一起，香菜和木姜子油一定要有，如果平时很介意姜汁味儿的不建议尝试

辣椒蘸料怎么做

材料准备：

干辣椒500克、干红花椒20克、盐70克、味精10克、花生米100克、干黄豆100克、熟芝麻20克。八角、山奈、香叶、桂皮，各3克。

制作步骤：

（尝试制作，饭店根据条件适当改变制作流程）

1、灶上开小火，炒锅洗净烧干水分，把花生、黄豆、盐下入锅中，小火煸炒！一直持续翻动，避免糊掉。一般100克黄豆，100克花生大概需要15分钟左右！以黄豆和花生全部煸香煸酥为止。

2、黄豆和花生煸香后，下入香料、干花椒、干辣椒，小火翻炒，一直把香料和辣椒的香味完全煸炒出来为止！之后关火。

3、用密漏网，把锅中材料中的盐漏出来。

4、用粉碎机把炒好的辣椒、花椒、花生、黄豆、香料，打成细粉末，之后倒出。

5、最后加入炒好的盐、炒好的白芝麻、味精拌匀即可。

辣椒水蘸料

一、油辣椒

（蘸水）

制作：净锅中加入菜子油

（冷油），加入糍粑辣椒，以油没过辣椒为宜

（比例约为：500克糍粑辣椒＋1干克菜子油），大火迅速升温至七八成热，转小火慢慢熬30分钟，至辣椒九成熟即可

（如果炒菜用，则应保持辣椒七成熟）。

适合：可与其它配料合制成不同口味的蘸水，也可佐饭。

二、肉末油辣椒

（蘸水）：

制作：500克油辣椒＋9克盐＋500克肉末

（以猪肉末居多，也可选用牛羊肉末）+1干克菜子油，小火慢慢加热，烧至六成热时改小火，加热30-40分钟至油辣椒与肉末相融合、颜色深棕红色，成熟时即可。

适合：制作素豆花。

三、香油辣椒

（蘸水）：

制作：500克油辣椒＋10克盐＋50克熟芝麻＋150克花生碎＋150克香菜末＋150克香葱花，调和均匀即成。

适合：适合拌素菜和用于火锅蘸料。

干辣椒粉蘸料的做法

1、醋可按个人口味勺、酱油一点点但要比醋少、香菜两根、木姜子油几滴、辣椒粉一勺。

2、把油烧热，倒入辣椒粉中，把辣椒粉炸香，然后香菜切碎，醋、酱油、木姜子油放入辣椒油中，香菜和木姜子油一定要有，如果平时很介意姜汁味儿的人可以不放木姜子油。

3、用来拌皮蛋也是人间美味，还可以用来做水饺的蘸料。

文章到此结束，如果本次分享的怎么弄好吃的辣椒蘸酱和辣椒水蘸料的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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