香肠作料怎么弄好吃？怎么做香肠调料最好吃

大家好，香肠作料怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括怎么做香肠调料最好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于香肠作料怎么弄好吃和怎么做香肠调料最好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 最好吃的香肠配料秘方
2. 怎么做香肠调料最好吃
3. 灌香肠时用一些什么调料比较好吃
4. 腊肠怎么调味好吃

最好吃的香肠配料秘方

优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。

一、配方瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末

(或大蒜泥)150克。

二、制法l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。

2、漂流：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。4，皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口

(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。

5，晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。6.保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。天目湖云塔黑猪香肠选料考究。

怎么做香肠调料最好吃

麻辣香肠：前腿肉1斤，盐10克，糖8克，高度白酒16克，白胡椒粉2克，麻椒粉3克，陈皮粉2克，辣椒面8克

广式香肠：前腿肉1斤，白糖38克，盐8克，高度白酒25克，生抽7克，陈皮粉2克，广合腐乳20克，红曲粉1克

（可不加）

灌香肠时用一些什么调料比较好吃

灌香肠什么什么调料好吃呢？

甜香肠，很好吃，灌甜香肠就放糖，还要放一点点盐，咸香肠也不错，佐料品种稍微要多点，要放盐，花椒粉，少许糖，喜欢吃辣味的还要放点辣椒面。

腊肠怎么调味好吃

五种香料分别是八角、陈皮、花椒、桂皮和白豆蔻。

1、八角可以去除肉腥味，增加肉的香味。

2、陈皮主要是提香的作用。

3、花椒可以去异味，增强一些清香味，带着一些麻味。

4、桂皮气味芳香，可以去腥解腻，增加香味。

5、白豆蔻也有去腥解腻的效果，还能增加食物的香味。

腊肠的做法

食材：猪五花肉5斤、白糖70g、盐70g、白酒70ml、辣椒粉15g、鸡精5g、生姜20g、花椒粉7g、白豆蔻1.5g、八角5g、陈皮3g。步骤如下：

1、将猪五花肉洗干净，沥干水分后切成小块备用。

2、将香料洗干净磨成粉末加入猪肉中，再加各种调料搅拌均匀，腌制10多分钟。

3、然后准备肠衣，将猪肉塞入肠衣中，放置晾干，大概7天左右。

4、接着用牙签扎一些孔，放在太阳下晾晒5天左右就可以了。

好了，关于香肠作料怎么弄好吃和怎么做香肠调料最好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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