湖南小炒肉家常川菜做法

湖南小炒肉是川菜中非常有名的一道家常菜,口味麻辣鲜香,是许多人喜爱的美食。下面介绍的是湖南小炒肉的家常川菜做法。
【材料】
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 辣椒(切丝)100克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、油适量
【步骤】

1. 将瘦猪肉丝用料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝放入锅中煸炒至变色捞出备用;
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香;
4. 加入辣椒丝煸炒至出香味;
5. 加入炒好的瘦猪肉丝和适量的生抽、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀;
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。
【注意事项】

1. 煸炒瘦猪肉丝时要快速煸炒,以免过于干燥;
2. 辣椒丝要煸炒出香味,口感才会好;
3. 加入适量的水后,要盖上锅盖焖煮,以免水分蒸发过快,导致口感过于干燥。
湖南小炒肉的家常川菜做法非常简单,只需要几步就可以制作出美味的小炒肉。如果你喜欢这道美食,不妨尝试一下自己动手做,感受它麻辣鲜香的口感。

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