川菜中的扣肉做法步骤

川菜中的扣肉做法步骤如下:

1. 选用五花肉,切成约 3 厘米见方的块状。
2. 将五花肉块放入开水中焯水,去除血沫和肉腥味。
3. 将焯水后的五花肉块放入锅中煸炒,加入葱姜蒜末、料酒、老抽、生抽、盐、糖等调料,翻炒均匀。
4. 将炒好的五花肉块放入陶瓷锅中,倒入清水,将肉块淹没。
5. 加入花椒、八角、桂皮、丁香等香料,盖上锅盖,用中小火炖煮约 4 小时左右,直到肉变得酥软入味。
6. 取出扣肉,切成约 1 厘米见方的片状,用香菜、葱花等调料点缀即可。
以上就是川菜中的扣肉做法步骤,制作出来的扣肉口感香醇,肉质酥软,入口即化,是一道深受人们喜爱的川菜。

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