湘菜婆婆鸭正宗做法

配方及做法流程

配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 适量的葱姜蒜
- 适量的辣椒
- 适量的料酒
- 适量的生抽
- 适量的盐
- 适量的糖
- 适量的鸡精
做法流程:

1. 将鸭子洗净,切成大块,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后加入辣椒继续煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀后加入焯水过的鸭块。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直到鸭肉烂烂的。
5. 最后收汁,让鸭肉入味。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等食用较为安全。
注意事项:

1. 焯水时要把血水焯水干净,否则会影响口感。
2. 炖制的时间要掌握好,时间过长会导致鸭肉变硬,时间过短则会导致鸭肉过软。
3. 调味时要适量,过咸过甜会影响口感。
以上是湘菜婆婆鸭的正宗做法,希望对您有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/UhiwsRRIcois.html