湘菜泡酸豆角做法大全

湘菜泡酸豆角的做法大全

1. 配方
泡酸豆角:酸豆角 500 克,辣椒 2 个,蒜 3 瓣,姜 1 片,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,鸡精 适量,食用油 适量。
2. 做法流程
(1)将酸豆角切成小段,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。
(2)辣椒、蒜、姜切末备用。
(3)热锅凉油,加入蒜、姜煸炒出香味,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
(4)加入焯水后的酸豆角,翻炒均匀。
(5)加入适量的水,放入辣椒末,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮约 5 分钟,直到汤汁浓稠。
(6)最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
3. 适用人群
适合 5 岁以上的人群食用。
4. 注意事项
(1)在焯水时,可以加入一些食用油,能够去除酸豆角的豆腥味。
(2)在翻炒时,要翻炒均匀,以免营养成分流失。
(3)泡酸豆角时,水的量要适中,不要过干或过稠。
湘菜泡酸豆角是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,适合大众食用。但需要注意的是,这道菜适合 5 岁以上的人群食用,孕妇、儿童、老年人等特殊人群应避免食用。

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