漯河王记川菜做法大全

漯河王记川菜做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而著名。漯河是中国的一个川菜之都,有很多经典的川菜餐厅,其中最有名的就是漯河王记川菜。
那么,漯河王记川菜的做法有哪些呢?让我们来一起学习吧!
第一道:蒜泥白肉
蒜泥白肉是川菜中经典的一道菜,其口感鲜美,香辣可口。制作蒜泥白肉的步骤如下:
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 青蒜 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 辣椒油 2 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 五花肉切成约 3 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用;
2. 姜切成片,蒜捣成泥备用;
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入蒜泥煸炒出香味;
4. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面变色;
5. 加入料酒、生抽、白糖、醋、辣椒油、盐、鸡精,继续煸炒均匀;
6. 最后撒上青蒜末,炒匀即可。
第二道:麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中另一道经典的菜品,以其麻辣鲜香的口味而著名。制作麻婆豆腐的步骤如下:
材料:
- 豆腐 250 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒粉 1 茶匙
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 豆腐切成小块,用开水焯水备用;
2. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、姜末煸炒出香味;
3. 加入焯水后的牛肉末,煸炒至表面变色;
4. 加入适量鸡精、盐,继续煸炒均匀;
5. 最后撒上青葱段,炒匀即可。
第三道:干煸四季豆
干煸四季豆是川菜中一道经典的素菜,以其香辣可口的口感而著名。制作干煸四季豆的步骤如下:
材料:
- 四季豆 300 克
- 干辣椒 5 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤:

1. 四季豆去头去尾,切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水备用;
2. 干辣椒剪成段,姜、蒜切末备用;
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入干辣椒、姜末煸炒出香味;
4. 加入焯水后的四季豆,煸炒至表面变色;
5. 加入适量盐,继续煸炒均匀;
6. 最后撒上蒜末,炒匀即可。
第四道:口水鸡
口水鸡是川菜中另一道经典的菜品,以其鲜美可口的口感而著名。制作口水鸡的步骤如下:
材料:
- 鸡腿肉 250 克
- 花椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鸡腿肉切成小块,加入料酒、葱姜蒜、花椒、盐腌制 15 分钟;
2. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入腌制好的鸡肉块煸炒至表面变色;
3. 加入适量酱油、白糖、醋、辣椒油,继续煸炒均匀;
4. 最后适量清水煮沸,放入鸡肉块,煮至汤汁收干即可。

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