炖排骨怎么弄好吃又嫩窍门？排骨怎样炖又嫩又烂又好吃

大家好，关于炖排骨怎么弄好吃又嫩窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于排骨怎样炖又嫩又烂又好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 排骨汤怎么做的肉又嫩又香
2. 怎么样炖排骨又嫩又烂
3. 大排骨怎么炖又烂又嫩
4. 排骨怎样炖又嫩又烂又好吃

排骨汤怎么做的肉又嫩又香

要做出口感和味道都好的排骨汤，以下是一些步骤和技巧：

选择新鲜的排骨：使用新鲜、嫩滑的排骨是做出美味排骨汤的关键。最好选择新鲜的排骨，避免使用冷冻或罐装排骨。

浸泡和去血水：将排骨浸泡在清水中，约1小时左右，可以帮助去除血水和异味。换几次水，直到水变清亮为止。

煮前处理：将浸泡好的排骨放入锅中，加入足够的水，煮至水开后捞出排骨，用清水冲洗干净。这样可以去除残留的血水和杂质，使汤更加清澈。

慢炖：将处理好的排骨放入锅中，加入适量的水、盐、姜片等调味料，用小火慢炖，煮至排骨变软、肉质嫩滑。慢炖可以让排骨中的香味和营养物质充分释放，使汤汁更加浓郁。

火候掌握：炖排骨汤时，要掌握好火候，不要让汤汁过度翻滚或烧焦底部的食材。可以用小火慢慢炖煮，保持汤汁微滚即可。

添加调料：根据个人口味添加适量的调料，如葱、姜、蒜、料酒等，可以帮助去除腥味和增加香味。但要注意不要添加过多，以免掩盖排骨本身的鲜味。

肉质嫩化：在煮汤的过程中，可以使用一些嫩肉剂或酸性物质，如柠檬汁、醋等，可以帮助软化肉质，使排骨更加嫩滑。

肉汤分离：在食用前，可以将排骨和汤汁分开，将排骨取出放在碗中，再倒入适量的汤汁，这样可以保持排骨的嫩度和口感。

以上是做出美味排骨汤的一些技巧和步骤，您可以根据个人口味和偏好进行调整。

怎么样炖排骨又嫩又烂

1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫

（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨

2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮

（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋

（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）

3、开锅后小火炖1小时

（同高压锅做出来的一样烂）

4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。

将肉炖烂需要注意的地方：

1.炖的时候不要先放盐，炖好了上桌时再加盐。

2.先猛火炖15分钟左右，再文火炖15分钟左右。

大排骨怎么炖又烂又嫩

1.排骨宰段洗净，放入沸水1分钟，除去血水，捞起洗净。码上洗净的姜片，五香粉，料酒，生抽，腌制30分钟。

2.锅内倒油，并放入少许冰糖，小火将糖炒化。

3.待糖水成棕红色，并有少许泡沫产生时，倒入腌制好的排骨翻炒

（连同腌制的调料），烹入少许老抽，一两滴醋。

4.待排骨炒出香味后，加温水沫过排骨，加入两片香叶，几片姜。

5.大火烧开后转至小火烧至排骨粑软，夹去锅里的姜片，香叶。

6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入鸡精，芝麻，葱段起锅即成。

排骨怎样炖又嫩又烂又好吃

主要食材：排骨

(350克)、姜

(适量)、老抽

(适量)

厨具：高压锅

调料：花生

(250克)、葱

(适量)、精盐

(适量)

做法

1.把骨排放清水里泡一泡，去血水。

2.花生挑选后洗净。

3.把花生放锅里焯水。

4.烧姜葱水，加入排骨焯水。

5.把焯水后的花生和排骨加入高压锅内胆。

6.加入姜葱和八角。

7.加入少许老抽，加入清水，清水沫过食材为宜。

8.按个人口感选择相应菜单键。焯水后的花生，我选了肉类和排骨键。

好了，关于炖排骨怎么弄好吃又嫩窍门和排骨怎样炖又嫩又烂又好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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