宫保鸡胸肉正宗川菜做法

宫保鸡丁是一道经典的川菜,不仅口感鲜美,而且做法简单。下面是一份正宗的川菜做法,供您参考。
材料:
- 鸡胸肉,切成丁状
- 干辣椒,切段备用
- 葱姜蒜,切末备用
- 花生,炸成金黄色
- 料酒,生抽,白糖,盐,醋,淀粉,清水,鸡精,辣椒油,花椒油,香油
步骤:

1. 将鸡胸肉丁加入料酒,盐,淀粉搅拌均匀,腌制20分钟左右
2. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉丁倒入煸炒,煸炒至变色捞出备用
3. 留底油,加入干辣椒段煸炒出香味
4. 加入葱姜蒜末煸炒
5. 加入鸡肉丁煸炒
6. 加入花生翻炒均匀
7. 加入白糖,生抽,醋,盐,鸡精,辣椒油,花椒油,香油调味
8. 最后加入适量的水,焖煮10分钟左右,让鸡肉丁更加入味
9. 捞出装盘,撒上葱花即可
注意事项:

1. 干辣椒可以先炒香,再切成小段,避免炸糊
2. 葱姜蒜切末时,一定要加入少许盐,这样可以让葱姜蒜更加香脆
3. 调味时,可以根据个人口味适量调整
4. 焖煮的时间要根据火力和鸡肉丁的大小来调整,以免鸡肉丁煮老

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