川菜椒盐鱼卷做法大全

川菜椒盐鱼卷做法大全

1. 材料准备
将鱼身切成小块,用盐、料酒和生姜腌制15分钟。将鱼块沥干,加入葱花、姜末、蒜末、青红椒末、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、面粉、淀粉、清水搅拌均匀,腌制20分钟。
2. 制作鱼卷
将腌制好的鱼块沾上面粉,放入蛋液中沾一下,然后裹上淀粉,放入热油锅中煎至金黄色,捞出沥干油。
3. 炒椒盐粉
将干辣椒剪成小段,放入热锅中煸炒至变色,取出干辣椒,放入花椒炒香,然后倒入小碗中,加入芝麻、白糖、盐、醋搅拌均匀。
4. 制作椒盐鱼卷
将煎好的鱼块放入盘中,倒入炒好的椒盐粉,然后将炒好的椒盐粉铺在鱼卷上,将另一张鱼肉铺在椒盐粉上,卷好,放入蒸锅中蒸10分钟。
5. 装盘
将蒸好的椒盐鱼卷取出,切成适当大小的块状,摆盘,撒上葱花、蒜末、青红椒末即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是儿童、老年人、孕妇和免疫力下降的人。
禁忌:
由于鱼卷中含有盐分较高,因此高血压、心脏病、肾脏疾病患者应该谨慎食用。另外,由于鱼卷中含有辣椒和花椒等调味品,因此易过敏者和易上火的人应该适量食用。
制作流程:

1. 将鱼身切成小块,用盐、料酒和生姜腌制15分钟。将鱼块沥干,加入葱花、姜末、蒜末、青红椒末、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、面粉、淀粉、清水搅拌均匀,腌制20分钟。
2. 制作鱼卷
将腌制好的鱼块沾上面粉,放入蛋液中沾一下,然后裹上淀粉,放入热油锅中煎至金黄色,捞出沥干油。
3. 炒椒盐粉
将干辣椒剪成小段,放入热锅中煸炒至变色,取出干辣椒,放入花椒炒香,然后倒入小碗中,加入芝麻、白糖、盐、醋搅拌均匀。
4. 制作椒盐鱼卷
将煎好的鱼块放入盘中,倒入炒好的椒盐粉,然后将炒好的椒盐粉铺在鱼卷上,将另一张鱼肉铺在椒盐粉上,卷好,放入蒸锅中蒸10分钟。
5. 装盘
将蒸好的椒盐鱼卷取出,切成适当大小的块状,摆盘,撒上葱花、蒜末、青红椒末即可。

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