川菜熟肥肠做法窍门

川菜熟肥肠做法窍门

1. 制作流程
熟肥肠是一道非常受欢迎的川菜,以下是制作熟肥肠的详细流程:
材料:
- 猪大肠 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 青蒜 2 根
- 干辣椒 8-10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤:

1. 将猪大肠洗净,放入开水中焯水,去除血沫和杂质,捞出沥干水分备用。
2. 将姜和蒜切成末,青蒜切段,干辣椒切段,八角和花椒备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、青蒜末、干辣椒段和八角花椒炒香。
4. 加入猪大肠,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮10-15分钟,直到猪大肠熟透。
7. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
8. 最后撒上少许葱花,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和患有肠道疾病的人。
禁忌:

1. 猪大肠内的屎尿和油脂较多,因此食用前需要清洗干净,以免引起腹泻等不适症状。
2. 猪大肠有血管,因此血压高、心脏病患者应谨慎食用。
3. 孕妇和产后妇女在产后康复期也应避免食用。
总结:
熟肥肠是一道非常美味的川菜,制作流程简单,口感爽滑,适合所有人食用。但孕妇、产后妇女、低血压、心脏病患者等人群应谨慎食用。

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