晒干了的猪肝怎么弄好吃(晾干的猪肝怎么煮)

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本文目录

1. 盐炒猪肝干怎么做好吃
2. 风干猪肝的腌制方法
3. 晾干的猪肝怎么煮
4. 广西干猪肝最正宗的做法

盐炒猪肝干怎么做好吃

主料：猪肝。

辅料：食用粗盐。

1、取一个锅壁较厚，保温性能和密闭性都比较好的锅子。

2、在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm厚度即可，开中火加热6、7分钟。

3、听到锅内盐发出声响，开盖，把洗净的猪肝，平铺在粗盐上面。

4、盖上盖子，继续小火，焗十分钟后，开盖把猪肝翻个面，再盖上盖子焗十分钟左右。

5、用筷子戳一下猪肝当中厚的部分，没有血水涌出即可关火，再焖5分钟左右。开盖，取出猪肝，抖去表面的粗盐，稍凉后切片装盘。

风干猪肝的腌制方法

需要食材：猪肝一挂约1500克、大葱段10克、姜片10克

需要调料：花椒5克、大料8克、香叶两片、丁香1克、甘草1克、砂仁1克、白蔻1克、桂皮1克、干辣椒1克、盐10克、味精10克、鸡精15克、料酒10克、白酒5克、蚝油5克、色拉油50克、大油20克、东古一品鲜酱油20克、海天黄豆酱10克、香其酱10克、老抽5克、胡椒粉5克、十三香2克。

制作过程：

猪肝切成拳头大小的块，清水浸泡片刻洗净。冷水下锅烧开后焯水，去除血沫，开锅后煮一分钟左右，捞出备用。

锅留底油炒香大油，放葱段姜片花椒大料炒香，下海天黄豆酱和香其酱炒香，下十三香蚝油炒香，烹料酒，下东古一品鲜酱油、老抽加入清水约2500克，放入其余的香料，放入白酒，下入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后撇去浮沫，小火煮二十分钟左右，关火浸泡十分钟左右即可。

晾干的猪肝怎么煮

可以拿来蒸熟也可以煮熟。个人觉得蒸熟比较好吃原汁原味

广西干猪肝最正宗的做法

原料

猪肝400g，料酒3勺，姜6片，葱半根，盐一勺，生抽2勺，老抽3勺，冰糖5颗，香叶一片，花椒少许，大料少许

方法1/猪肝洗净焯水

猪肝洗净泡冷水,换个四五次水,冷水下锅煮沸,用筷子戳洞放血,用捞血沫;

方法2/锅中放配料

捞出后洗净再次冷水下锅，放入老抽、生抽、花椒、大料、香叶、姜、葱姜、料酒、盐、冰糖；

方法3/闷炖1小时

开锅后上锅盖转中火闷炖1小时，不用收汁；

方法4/放冰箱冷却

要泡在汤里起冷却，不然会有小气孔，换个小容器能把猪肝全部没过，待完全冷却放入冰箱；

方法5.美味又好吃的冰糖蒸猪肝的做法完成开吃了。

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