川菜酸菜鱼做法王刚

川菜酸菜鱼做法王刚分享
酸菜鱼是一道备受喜爱的川菜,其口感鲜美,深受人们喜爱。今天,我将分享我的一种酸菜鱼的做法,供您参考。
步骤一:准备材料
我们需要准备以下材料:
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 酸菜
- 豆腐皮
- 生姜
- 蒜
- 青蒜
- 干辣椒
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 香菜(可选)
步骤二:切鱼片
将鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制约20分钟。
步骤三:制作酸菜鱼汤

1. 将酸菜切成小块备用。
2. 将豆腐皮切成丝备用。
3. 将姜、蒜切末备用。
4. 将干辣椒切段备用。
5. 锅中放入食用油,烧热后加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入适量的水,烧开后放入酸菜、豆腐皮煮至软烂。
7. 加入适量的盐、鸡精,煮沸后放入鱼片,搅拌均匀。
8. 最后加入青蒜,煮沸后即可出锅。
步骤四:烹饪鱼块
将腌制好的鱼片切成小块备用。
步骤五:烹饪汤汁

1. 将锅中的汤汁煮沸后,放入鱼片,搅拌均匀。
2. 最后加入青蒜,煮沸后即可出锅。
步骤六:装盘
将酸菜鱼块和汤汁倒入碗中,撒上香菜即可。
以上就是我分享的川菜酸菜鱼的做法,希望对您有所帮助。如果您有任何疑问,欢迎随时与我交流。

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