做菜食谱家常菜川菜的做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,是中国餐桌上不可缺少的一道美食。下面是一份川菜的家常菜食谱,供您参考。

1. 宫保鸡丁
这是一道经典的川菜,以鸡肉的鲜嫩和花生米的酥脆为特点,配以干辣椒和花椒,口感麻辣鲜香。做法如下:
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 花生米:50克
- 干辣椒:8-10个
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 糖:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 鸡肉切成丁,用料酒、淀粉腌制10分钟左右;
2. 花生米油炸至酥脆备用;
3. 干辣椒剪成段,去掉籽,葱、姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后倒入鸡肉丁煸炒至变色;
5. 加入干辣椒、葱、姜、蒜末继续煸炒;
6. 加入适量的酱油、糖、盐、鸡精调味;
7. 倒入适量的水,焖煮10分钟左右;
8. 加入花生米,继续焖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是川菜中的代表作之一,以鱼片和豆芽为主要原料,配以各种调味料,口感鲜美。做法如下:
材料:
- 鱼片:200克
- 豆芽:适量
- 青蒜:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
步骤:

1. 豆芽焯水备用;
2. 鱼片用料酒、盐、鸡精腌制10分钟左右;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、辣椒面、花椒煸炒出香味;
4. 加入适量的水,煮沸后放入豆芽、鱼片,煮至鱼片变色;
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒调味,撒上青蒜末即可。
3. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的另一道经典菜品,以豆腐和肉末为主要材料,配以豆瓣酱、花椒等调味料,口感麻辣鲜香。做法如下:
材料:
- 豆腐:200克
- 牛肉末:200克
- 豆瓣酱:适量
- 花椒:适量
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
步骤:

1. 豆腐切块备用;
2. 牛肉末用料酒、盐、鸡精腌制10分钟左右;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒煸炒出香味;
4. 加入适量的水,煮沸后放入豆腐、牛肉末,煮至牛肉末变色;
5. 加入适量的盐、鸡精、辣椒面调味,撒上葱花、姜末即可。
以上是一份川菜的家常菜食谱,希望能对您有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/ZZBeTxaXDEGd.html