湘菜良茹烧猪脚做法大全

湘菜是中国传统八大菜系之一,具有浓郁的地方特色和独特的口味风格。其中,良茹烧猪脚是一道经典的湘菜佳肴,深受当地人的喜爱。下面是一份详细的良茹烧猪脚做法大全,供您参考。
第一版:
材料:
- 猪脚 2 只
- 良茹 100 克
- 姜 20 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法:

1. 猪脚切成大块,焯水煮沸去除血水和异味。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入猪脚煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量刚好没过猪脚。
5. 加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
6. 40 分钟后,打开锅盖,加入适量的食用油,继续焖煮 10 分钟,直到汁汁浓稠。
7. 最后收汁,让猪脚表面都裹上浓郁的汁汁即可。
第二版:
材料:
- 猪脚 2 只
- 良茹 100 克
- 姜 20 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法:

1. 猪脚切成大块,焯水煮沸去除血水和异味。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入猪脚煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量刚好没过猪脚。
5. 加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
6. 40 分钟后,打开锅盖,如果汁汁太稀,可以加入适量的清水,直到汁汁浓稠。
7. 最后收汁,让猪脚表面都裹上浓郁的汁汁即可。
第三版:
材料:
- 猪脚 2 只
- 良茹 100 克
- 姜 20 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法:

1. 猪脚切成大块,焯水煮沸去除血水和异味。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入猪脚煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量刚好没过猪脚。
5. 加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
6. 40 分钟后,打开锅盖,将良茹洗净备用。
7. 将良茹加入锅中,再加入清水,水量要超过猪脚,加入姜片、葱段、盐,盖上锅盖,开大火烧开后转小火煮 30 分钟。
8. 30 分钟后,将猪脚和良茹捞出,放入冰水中冷却一段时间。
9. 将猪脚和良茹切成适当大小的块状,摆盘即可食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Zz9yHamuZpDb.html