咸鱼炒茄子湘菜做法大全

咸鱼炒茄子湘菜做法大全

1. 咸鱼炒茄子是一道湘菜经典菜肴,口感咸香,深受食客喜爱。以下是几种常见的咸鱼炒茄子做法。
2. 第一种做法:咸鱼茄子煲
将茄子去皮切成块状,加入开水中焯水,捞出备用。热锅凉油,加入蒜末爆香,加入咸鱼块煸炒,再加入茄子块翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,加入适量的水,盖上锅盖慢火炖煮10分钟,最后收汁即可。
3.第二种做法:咸鱼茄子饼
将茄子去皮切成块状,加入盐腌制10分钟。热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,加入蒜末爆香,加入咸鱼块煸炒,再加入面粉、水搅拌均匀,加入鸡蛋搅拌均匀,加入葱花搅拌均匀,制成饼状,放入平底锅中煎至熟透即可。
4.第三种做法:咸鱼茄子炒米粉
将米粉煮熟备用。热锅凉油,加入蒜末爆香,加入咸鱼块煸炒,再加入茄子块翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,加入米粉翻炒均匀,加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟,最后收汁即可。
5.第四种做法:咸鱼茄子拌面
将茄子去皮切成块状,加入盐腌制10分钟。热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,加入蒜末爆香,加入咸鱼块煸炒,再加入茄子翻炒均匀,加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,加入面条翻炒均匀,加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟,最后加入葱花即可。

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