新派粤菜湘菜做法视频大全

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1. 配方:
(1) 清蒸鲈鱼:鲈鱼一条,撒上葱姜丝,淋上蒸鱼豉油,放入蒸锅蒸10分钟。
(2) 干煸豆角:豆角适量,切成小段,用油炸至金黄色,撒上盐和花椒面,炒匀即可。
(3) 蒜蓉西兰花:西兰花一颗,切成小朵,焯水后捞出沥干,撒上蒜末和盐,炒匀即可。
(4) 水煮肉片:猪肉片适量,切成薄片,加料酒、盐和淀粉腌制10分钟,入沸水焯水后捞出沥干,配以豆芽、蒜苗和辣椒面。
2. 做法流程:
(1) 清蒸鲈鱼:将鲈鱼放入蒸锅中,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝,蒸10分钟。
(2) 干煸豆角:将豆角放入热锅中,加入适量油,炸至金黄色,捞出沥干。
(3) 蒜蓉西兰花:将西兰花焯水后捞出沥干,加入适量蒜末和盐,炒匀。
(4) 水煮肉片:将肉片放入沸水中焯水,捞出沥干。
(5) 配以豆芽、蒜苗和辣椒面:将豆芽和蒜苗炒至变色,加入辣椒面炒匀,最后将水煮肉片加入锅中,炒匀即可。
3. 适用人群:
(1) 清蒸鲈鱼适合所有人群,特别是老年人和小孩。
(2) 干煸豆角适合所有人食用。
(3) 蒜蓉西兰花适合所有人群,特别是小孩子和老年人。
(4) 水煮肉片适合所有人群,但尤适宜瘦猪肉过敏者和儿童。
4. 注意事项:
(1) 清蒸鲈鱼蒸的时间不宜过长,以免影响口感。
(2) 干煸豆角炸的时间不宜过短,以免影响口感。
(3) 蒜蓉西兰花焯水时不宜过熟,以免影响口感。
(4) 水煮肉片的肉片不宜过熟,以免影响口感。

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