川菜做法大全家常菜鱼

川菜做法大全家常菜鱼

川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。而家常菜鱼则是川菜中非常受欢迎的一种菜肴。下面我们将介绍几种常见的川菜做法和家常菜鱼的做法。

1. 水煮鱼
水煮鱼是川菜中最著名的菜肴之一,也是最受游客欢迎的一道菜。制作水煮鱼的基本步骤如下:
材料:
鱼片(草鱼、鲶鱼等) 250克
豆芽 100克
老姜 适量
蒜 适量
青蒜 适量
干辣椒 适量
食用油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
鸡精 适量
葱花 适量
做法:

1. 鱼片用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和蒜切碎,青蒜切段,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,下葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入豆芽、盐、白胡椒粉、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入腌制好的鱼片,继续煮5分钟。
8. 最后加入青蒜,煮沸后即可出锅。
2. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道以鲜鱼、酸菜为主要原料制作而成的川菜。其基本步骤如下:
材料:
鱼片(草鱼、鲶鱼等) 250克
酸菜 100克
豆腐皮 50克
生姜 适量
蒜 适量
青蒜 适量
干辣椒 适量
食用油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
鸡精 适量
葱花 适量
做法:

1. 鱼片用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 酸菜切丝备用。
3. 豆腐皮切丝备用。
4. 生姜和蒜切碎,青蒜切段,干辣椒切段备用。
5. 热锅凉油,下葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入酸菜丝、豆腐皮丝,翻炒均匀。
7. 加入适量水,烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入腌制好的鱼片,继续煮5分钟。
9. 最后加入青蒜,煮沸后即可出锅。
以上就是川菜做法大全家常菜鱼的一些常见做法,希望能够帮助到您。

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