中国川菜菜谱大全做法大全

中国川菜菜谱大全做法大全
(一)川菜菜谱:麻辣火锅

1.材料:
- 牛肉片 500克
- 羊肉片 500克
- 豆腐片 500克
- 豆芽 300克
- 生菜 300克
- 辣椒面 200克
- 花椒 100克
- 蒜末 100克
- 姜末 100克
- 香菜 适量
2.调料:
- 豆瓣酱 150克
- 辣椒油 150克
- 生抽 200克
- 料酒 200克
- 鸡精 100克
- 盐 50克
- 糖 50克
- 葱花 50克
3.步骤:

1.牛肉、羊肉片焯水备用。
2.火锅底料制作:将豆瓣酱、辣椒油、花椒、蒜末、姜末煸炒出香味,加入生抽、料酒、鸡精、盐、糖调味,煮开后倒入火锅盆中。
3.配菜准备:将豆芽、生菜、豆腐片放入开水中焯水备用。
4.火锅烧开,放入牛肉、羊肉片,煮熟后捞出备用。
5.另起锅,放入适量的油,放入豆瓣酱、辣椒油、花椒、蒜末、姜末煸炒出香味,加入糖调味,煮开后倒入火锅盆中。
6.将煮好的牛肉、羊肉片放入锅中,翻炒均匀。
7.最后,加入适量的水,烧开后转小火煮10-15分钟,让食材入味。
8.最后,撒上葱花、香菜即可。
(二)川菜菜谱:香辣蟹

1.材料:
- 蟹 5000克
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 粉丝 适量
2.步骤:

1.将蟹清洗干净,用刀在腹部切开一道伤口,加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2.葱姜蒜切末备用。
3.辣椒面、花椒面备用。
4.粉丝用温水泡软备用。
5.锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的蟹,煸炒均匀。
6.加入适量的糖、盐、鸡精调味,继续煸炒均匀。
7.加入辣椒面、花椒面,翻炒均匀。
8.加入适量的生抽、醋、胡椒粉调味,继续煸炒均匀。
9.加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让蟹入味。
10.最后,加入泡软的粉丝,翻炒均匀即可。
(三)川菜菜谱:口水鸡

1.材料:
- 鸡腿肉 500克
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 芝麻 适量
2.步骤:

1.将鸡腿肉切成小块,加入适量的酱油、糖、料酒、鸡精腌制20分钟。
2.葱姜蒜切末备用。
3.辣椒面、花椒面备用。
4.将腌制好的鸡肉块放入碗中,加入适量的芝麻、盐、鸡精调味。
5.锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉块,煸炒均匀。
6.加入适量的酱油、糖、鸡精调味,继续煸炒均匀。
7.加入适量的水,烧开后转小火煮10-15分钟,让鸡肉入味。
8.最后,加入辣椒面、花椒面,翻炒均匀即可。

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