干锅肥肠的做法川菜

干锅肥肠是一道川菜中非常受欢迎的菜肴。以下是一份简单的干锅肥肠的做法,供您参考。
步骤一:准备食材
- 肥肠 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
步骤二:清洗肥肠
将肥肠放入开水中焯水,加入料酒煮约 20 分钟,捞出冲洗干净备用。
步骤三:调制酱料
将生抽、盐、糖、鸡精、料酒和适量清水混合搅拌均匀,做成酱料备用。
步骤四:切片肥肠
将肥肠放入碗中,加入适量面粉,抓匀后腌制 10 分钟。
步骤五:烹饪肥肠

1. 将腌制好的肥肠放入热锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄。
2. 将煎好的肥肠盛出备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒、花椒爆香。
4. 加入姜蒜煸炒出香味。
5. 加入青椒、红椒翻炒。
6. 加入煎好的肥肠,炒匀后倒入酱料,继续翻炒 1-2 分钟。
步骤六:装盘
将炒好的干锅肥肠装盘,撒上葱花点缀即可。
以上就是一份简单的干锅肥肠的做法,希望您能够喜欢。

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