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淮安美食网页详细菜谱 【

1.淮安菜的特点】 淮安菜是江苏省淮安市的传统地方菜系，以清、鲜、嫩、滑、爽、香、软、甜为主要特点。淮安菜的口味清淡，注重原汁原味，讲究烹调技巧，讲究色香味形俱佳。 【
2. 淮安美食介绍】 以下是几道经典的淮安美食介绍： 2.1 淮安市淮安区“三丁包” 三丁包是淮安市淮安区的传统特色小吃，由猪肉、虾仁、猪肉末制成，口感鲜美。制作过程分为包子制作和馅料调制两个步骤。 2.2 淮安市淮安区“桂花糕” 桂花糕是淮安市淮安区的传统糕点，以糯米粉、糖、桂花为主要原料，口感软糯香甜。制作过程分为糕皮制作和馅料调制两个步骤。 2.3 淮安市涟水区“油泼面” 油泼面是淮安市涟水区的传统美食，以面条、熟豆芽、葱花、酱油、醋、辣椒、蒜末等调料制成，口感香辣可口。 2.4 淮安市金湖县“荷花糕” 荷花糕是淮安市金湖县的传统糕点，以荷花粉、糯米粉、糖为主要原料，口感软糯香甜。制作过程分为糕皮制作和馅料调制两个步骤。 【
3. 制作流程】 3.1 三丁包制作流程

(1)包子制作：将糯米粉和猪肉馅制成包子皮，包入馅料，制成包子形状。

(2)馅料调制：将猪肉末、虾仁、葱花、盐、酱油、糖等调料拌匀，制成馅料。

(3)包制：将包子皮放入馅料，用擀面杖擀成薄片，包入馅料，制成包子形状。

(4)蒸制：将包子放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，熟透即可。 3.2 油泼面制作流程

(1)面条制作：将糯米粉和猪肉馅制成面条皮，包入面条，制成面条形状。

(2)调料制作：将辣椒油、酱油、醋、蒜末等调料制成油泼汁。

(3)包制：将面条放入调料中，拌匀，制成油泼面形状。

(4)蒸制：将油泼面放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，熟透即可。 3.3 荷花糕制作流程

(1)荷花粉制作：将荷花粉和糯米粉制成荷花糕皮，包入馅料，制成荷花糕形状。

(2)馅料调制：将猪肉末、虾仁、葱花、盐、酱油、糖等调料制成馅料。

(3)包制：将荷花糕皮放入馅料，用擀面杖擀成薄片，包入馅料，制成荷花糕形状。

(4)蒸制：将荷花糕放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，熟透即可。 【
4. 适合人群】 4.1 适合消化系统较弱的人群，如老年人、小孩、孕妇等。 4.2 适合素食者，荷花糕以荷花粉为主要原料，不含糖，营养丰富，适合素食者食用。 4.3 适合喜欢吃清淡、爽口的人，油泼面和荷花糕口感香辣可口，适合喜欢口味清淡的人食用。 【
5. 禁忌】 5.1 避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、葱姜蒜、油泼面等。 5.2 避免食用含糖较高的食物，荷花糕不含糖，适合素食者食用。 5.3 避免食用过于咸的食物，荷花糕和油泼面都含糖，口感偏甜，适合素食者和口味清淡的人食用。

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