川菜大师烧酸菜鱼做法大全

川菜大师烧酸菜鱼做法大全
【步骤一】准备材料

1.鱼肉选择:选用新鲜的草鱼或鲶鱼。
2.配菜:酸菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆腐皮、木耳等。
3.调料:料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、淀粉、食用油等。
【步骤二】清洗鱼肉

1.将鱼肉切成鱼片,用少许盐、料酒和淀粉腌制备用。
2.将酸菜洗净切成块状,姜、蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3.豆腐皮切丝,木耳泡发备用。
【步骤三】烹饪鱼肉

1.热锅凉油,将腌制好的鱼片煎至两面金黄。
2.加入适量的水,放入酸菜和姜蒜末,煮沸后转小火煮至酸菜软烂。
3.加入干辣椒段和花椒,继续煮一会儿,然后加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味。
4.放入豆腐皮丝和木耳,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
【步骤四】装盘

1.将煮好的鱼肉和酸菜汤汁倒入碗中。
2.撒上葱花和白胡椒粉,即可享用。
【适合人群】

1.适宜年龄:无限制。
2.孕妇、小孩、老年人和患有心脑血管疾病的人不宜多吃。
3.酸菜有促进消化的作用,脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃。
【禁忌】

1.鱼刺卡喉时,不要用力咀嚼,立即大口喝水,让鱼刺随着水流出来。
2.不要在吃鱼时吃辣椒,以免影响消化。
3.不要在吃鱼时喝醋,以免影响口感和营养吸收。

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