家常鱼香肉丝川菜做法窍门

【家常鱼香肉丝川菜做法窍门】
一、制作流程

1. 准备食材:猪肉(肉质较嫩的部位)200克,青椒1个,红椒1个,胡萝卜半个,葱姜蒜适量,料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋、淀粉、清水适量。
2. 将猪肉切成丝,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 胡萝卜切成丝,青椒、红椒切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将肉丝倒入锅中煸炒至变色,捞出备用。
6. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入胡萝卜丝、青红椒丝煸炒。
7. 加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、醋翻炒均匀,加入炒好的肉丝翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,焖煮10分钟左右,加入少量的勾芡翻炒均匀即可。
二、适合人群

1. 适宜年龄较大、身体健康、无病症的人食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人群不适合食用。
三、禁忌

1. 不要在冰箱中冷冻过久,以免肉质老化。
2. 肉丝煸炒时不宜过多油,以免油腻。
四、小贴士

1. 腌制肉丝时加入适量的淀粉可以让肉丝更嫩滑。
2. 炒菜时加入适量的醋,可以增加菜肴的酸味,口感更佳。
3. 清水焖煮时,加入适量的勾芡可以使菜肴更加浓稠。

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