武冈香干怎么弄好吃窍门(邵阳武冈的香干是怎么做的)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于武冈香干怎么弄好吃窍门和邵阳武冈的香干是怎么做的的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享武冈香干怎么弄好吃窍门以及邵阳武冈的香干是怎么做的的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 怎样做武冈香干炒肉
2. 武冈卤豆腐干的做法
3. 邵阳武冈的香干是怎么做的
4. 武冈豆腐干正宗做法

怎样做武冈香干炒肉

1.准备好食材：香干切片，红辣椒、猪肉、香葱、生姜、大蒜均切碎

2.热锅倒入调和油油

3.放肥肉先炸油

4.油炸好后，放入红辣椒、大蒜、姜炒散

5.放入肉末

6.迅速将肉末炒散

7.放盐

8.炒匀后，放香干

9.爆炒

10.放老抽

11.洒上香葱

12.勾芡

13.继续翻炒一小会，出锅

武冈卤豆腐干的做法

主料:

豆腐干500克、卤汁50克，辅料。

做法:

1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。

2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。

3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。

4、取适量清水倒入锅内，放入卤汁。

5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。

6、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.

7、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。

8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。

邵阳武冈的香干是怎么做的

武冈豆腐是邵阳特色美食，其独特的风味受到很多人的喜欢。要想做好武冈香干，首先得选好原材料:

1、大豆：主要选用当地大豆。蛋白质含量45%以上、脂肪含量22%以上。

2、卤汁：采用当地云山产的大茴、小茴、公丁、母丁、香叶、桂皮、沙神以及山奈、甘草、良姜、呈茄子、白子、干松、陈皮、桂子、关桂、八角、橘皮、白蔻、白芷、草果、千里香、排草等卤剂，与猪骨高汤熬制成卤水，保持原味卤汁，香味浓郁。

选好原材料以后，把大豆放到水温28度以上的水中浸泡约4个小时；然后按照水比大豆5:4的比例磨浆，磨好以后过滤掉豆渣，再用100度的温度煮浆5分钟，然后当豆浆温度在70度到85度之间的时候，加入豆浆重量的0.5%的石膏进行凝固成型；然后烘干，水分要少于45%；接下来是比较重要的一步——熬制卤汁：把按比列配好的卤剂放入锅中用微火炒制之干燥发出微香，与骨汤

（按5千克猪骨配50升自来水炖制而成）旺火熬制，熬制30至35分钟；把之前做好的豆干进行卤制，这样美味的武冈香干就做好了。

武冈豆腐干正宗做法

材料：

武冈豆腐干300克

调料：

色拉油适量、食盐12克、鸡精12克、花椒适量、干辣椒适量、老抽12克、水500克、白糖12克

武冈豆腐干正宗做法

1、锅中加入500克水、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中、把加入佐料的水烧开，放置一边放晾

2、豆干用水冲洗干净，把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味

3、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干，盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了

4、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了

5、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了

6、把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以食用了

关于武冈香干怎么弄好吃窍门，邵阳武冈的香干是怎么做的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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