金枪鱼中段怎么弄好吃？金枪鱼熏鱼干怎么弄好吃

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本文目录

1. 海水鱼的吃法有哪些
2. 金枪鱼熏鱼干怎么弄好吃
3. 金枪大腹有筋为什么
4. 金枪鱼的肉质的口感与牛肉、鸡肉的区别

海水鱼的吃法有哪些

海水鱼做法有，姜葱豆豉清蒸鱼，单用油炸鱼，还能裹面粉炸鱼，姜丝煮海鱼汤，还可以炸香以后捞出来备用，再用香葱佐料炒香加水烧开放入备用的鱼焖入味即可，这应该是叫红烧吧！

金枪鱼熏鱼干怎么弄好吃

食材

主料：金枪鱼两斤鱼中段适量蛋清适量淀粉适量芝麻适量番茄酱适量醋适量糖适量盐适量胡椒粉

操作步骤

1.鱼中段去鳞和内脏洗干净。切成很薄的片，越薄越好，厚的肚子肉要片成两片。

2.切好的鱼片用盐，胡椒粉

（最好是白胡椒，我用了黑胡椒成品有点杂质），蛋清，腌渍十分钟。

3.鱼片沾一层薄薄的淀粉，下油锅炸酥脆金黄。

4.锅里的油全部倒掉。放入番茄酱，醋，白糖，水，熬滚后煮刀汤汁粘稠浓郁。

5.放入芝麻，鱼片，一起翻身搅拌。

6.搅拌均匀的鱼片，盛出来拨弄散。

金枪大腹有筋为什么

金枪鱼一般日料店常见的主要有三个部位大腹中腹跟赤身

大腹主要分布在金枪鱼腹部前中段，是整个金枪鱼脂肪最多也是最贵的部分。

大腹根据脂肪形态的分布又可以分为霜降跟蛇腹。

霜降的质地跟和牛中的霜降牛肉类似，纹理比较细腻，脂肪完整均匀的分布在鱼肉中，肉质也比较肥美丰润。

而蛇腹类似于三文鱼，由脂肪层跟鱼肉层堆叠而成，此部位相对运动较多，因此蛇腹肉口感较硬，会有一些大的筋。

所以楼主说的大腹存在筋的问题是合理正常的

金枪鱼的肉质的口感与牛肉、鸡肉的区别

因为金枪鱼和牛肉\猪肉\鸡肉的保存条件、食用部位和食用时烹调方法，食材的状态和口感有很大的区别.所以这个问题很难回答.

以冰鲜2-4度，出水2天的金枪鱼为例

（这是我吃过的最好的了），鱼腹下挡的鱼肉生吃没有层次和纤维感，很接近带体温的羊尾油的口感。鱼背部中段贴近椎骨的肉质细滑，有纤维感，没有油滑的感觉。

以冰鲜0-8度，出水6天的金枪鱼鱼腹下挡的鱼肉生吃没有层次，但肉质较硬，肥腻感较强，凉吃还可以，15度以上就腻了。

冷冻的和温度时间的影响就更大了。描述起来更困难。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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