川菜的酸菜鱼的家常做法

【川菜的酸菜鱼的家常做法】
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜,它的口感鲜美,营养丰富,深受人们的喜爱。下面是一份酸菜鱼的家常做法,供您参考。
材料:
- 草鱼 1条
- 酸菜 1根
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 2个
- 豆腐皮 1张
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 草鱼去鳞、去内脏,剁成约2.5厘米宽的块,豆腐皮切成约1厘米厚的片。
2. 姜切成丝,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 放入草鱼块煎至两面金黄,倒入料酒,煮至鱼变白。
5. 放入酸菜翻炒均匀,倒入适量清水,大火煮开。
6. 放入豆腐皮片,加盖煮5分钟,再加入青蒜,加盐、白胡椒粉、鸡精调味。
7. 最后收汁,撒上香菜即可。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 酸菜已经有咸味,所以盐要适量添加。
以上就是一份酸菜鱼的家常做法,希望对您有所帮助。如果您喜欢这道菜,不妨试着自己动手做一做,感受它的独特魅力。

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