川菜牛杂煲做法窍门

【川菜牛杂煲做法窍门】
一、制作流程

1. 将牛杂洗净,切成大小相同的小块,用开水焯水去血水,捞出备用。
2. 准备配菜,将青椒、红椒、黄椒、洋葱切成块状备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入焯水后的牛杂煸炒。
4. 加入配菜继续翻炒,加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
5. 加水,水量要刚好没过牛杂,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 直至牛杂熟烂,汤汁浓稠即可关火。
二、适合人群

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、肠胃不适等人群食用。
2. 牛杂中含有丰富的营养成分,如蛋白质、铁、锌、钙等,对于补充身体所需营养成分有很好的作用。
三、禁忌

1. 牛杂属于腥膻之物,对于易过敏的人来说不宜过多食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。
四、注意事项

1. 煮牛杂时一定要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
2. 配菜可以根据个人口味自由调整,但也不要放太多,以免影响整道菜的口感。
3. 炖牛杂的过程中不要翻动太频繁,否则容易煮糊,要保持耐心和细心。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/fryKkgSFvWnG.html