腊猪耳朵怎么弄好吃 腊猪耳朵怎么做好吃

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本文目录

1. 腊猪耳朵怎么吃
2. 腊猪耳朵怎么做好吃
3. 腊猪耳朵的腌制方法
4. 腌制猪耳朵皮怎样炒好吃

腊猪耳朵怎么吃

四川腊猪耳朵，酱香味的最好吃。先将猪耳朵片成薄片细丝，必须薄薄的可以用麻油，加黄瓜凉拌。还可以用海椒面里面加味精，在再加些食盐蘸着猪耳朵吃。味道很味美哦

腊猪耳朵怎么做好吃

准备食材：腊猪耳一个、蒜苗适量、芹菜适量、青红辣椒各一根。配料：油盐适量、蚝油少许。

1、锅里放水煮开，放入腊猪耳蒸10分钟洗净切片备用，

(腊猪耳朵比较硬，煮一下这样比较容易切成片)。

2、将煮好的猪耳洗净切成薄片待用。

3、蒜苗洗净切断装盘待用，青红辣椒去籽洗净切丝装盘待用。

4、锅烧热，热锅凉油将猪耳下锅煸炒。

（也可以加入少许蒜末爆香，这样炒更香）。

5、翻炒均匀后，加入蒜苗的头和青红辣椒丝下锅一同翻炒。加入1勺的蚝油翻炒均匀。

6、最后加入蒜苗下锅翻炒至断生，加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

腊猪耳朵的腌制方法

所需食材及调料：猪耳朵，八角，花椒，桂皮，料酒，卤汁，食盐，麻油

详细做法：

首先准备食材，猪耳朵适量用清水浸泡4—6小时，浸泡是为了去除里面的血水。猪耳浸泡好捞出控干水分放入盆中，将炒好的花椒盐撒在猪耳朵上，不断搓揉，让猪耳朵充分吸收花椒盐，搓揉完后，封上保鲜膜，腌制48小时，腌制期间需要把猪耳朵翻两次面，这样腌制的能更均匀更入味

（一斤猪耳朵我用了15克花椒盐腌制，大家可根据自己的口味放盐腌制）；

猪耳朵腌制好之后挂在通风处吹5天左右，如果喜欢猪耳朵再干一点，可以多吹几天；

锅中卤汁大火煮开后把猪耳朵放到卤锅中，转小火焖煮40分钟关火

（喜欢吃鸡爪、鸭爪或其它食材，也可一起下锅卤煮）；

猪耳朵煮熟后捞出沥干卤汁，放在盘中冷却。卤制好的猪耳朵可直接食用，可凉拌、也可搭配青大蒜或辣椒做小炒菜；

将冷却的猪耳朵切成薄片；

最后装盘，淋上少许麻油即可食用。成品色泽诱人，香鲜入味，越吃越开胃。

腌制猪耳朵皮怎样炒好吃

1酸辣椒切丝.葱姜蒜生姜备用

2油热锅加生姜蒜爆香

3加入酸辣椒翻炒.

4加入耳朵翻炒均匀.加入葱

5加盐翻炒均匀即可出锅

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