简单家常菜的做法大全川菜

川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。下面是简单家常菜的做法大全,供您参考。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以豆腐和麻辣的汤汁为主要材料,口感麻辣鲜香。做法如下:
材料:
豆腐 200 克
牛肉末 100 克
豆瓣酱 2 汤匙
蒜末 1 汤匙
姜末 1 汤匙
辣椒油 1 汤匙
酱油 1 汤匙
料酒 1 汤匙
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
豆腐汤 1 汤匙
青葱 适量
步骤:

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末,煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末,继续煸炒出香味。
4. 加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精,煮至汤汁浓稠。
5. 加入豆腐,再加入豆腐汤,煮至汤汁烧开。
6. 加入青葱段,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的盐调味即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道著名的川菜,以其香辣可口、鱼香肉丝的口感为主要材料。做法如下:
材料:
鲜鱼片 300 克
豆芽 100 克
葱姜蒜适量
辣椒面 适量
花椒面 适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
豆瓣酱 适量
白胡椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
醋 适量
步骤:

1. 豆芽焯水备用,葱姜蒜切末备用,辣椒面、花椒面备用。
2. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜末、辣椒面、花椒面煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱,继续煸炒至出香味。
4. 加入适量水,放入料酒、盐、鸡精、白胡椒调味。
5. 将焯水后的豆芽放入锅中。
6. 加入适量生抽、醋调味。
7. 将煮好的鱼片放入锅中。
8. 加入适量清水,开水煮约 2 分钟。
9. 最后加入豆芽,继续煮约 1 分钟。
10. 即可捞出食材,装盘食用。
3. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以鸡肉和花生米为主要材料,口感香辣可口。做法如下:
材料:
鸡胸肉 200 克
花生米 100 克
干辣椒 8 个
葱姜蒜适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
鸡精 适量
步骤:

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 花生米炸熟备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡肉,煸炒至变色。
6. 加入料酒、糖、酱油、鸡精,煮至汤汁浓稠。
7. 加入花生米,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的盐调味即可。

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