西瓜酱豆怎么弄好吃又简单(西瓜酱豆怎样做不酸又好吃)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于西瓜酱豆怎么弄好吃又简单和西瓜酱豆怎样做不酸又好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享西瓜酱豆怎么弄好吃又简单以及西瓜酱豆怎样做不酸又好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 西瓜黄豆酱的新做法是什么
2. 西瓜豆瓣酱的做法有哪些
3. 西瓜黄豆酱是怎么做的
4. 西瓜酱豆怎样做不酸又好吃

西瓜黄豆酱的新做法是什么

西瓜黄豆酱，我家每年都会在夏末秋初的时候做很多，足够吃一年的。可以说我是吃黄豆酱长大的。

主料是黄豆和西瓜。

具体步骤:

1.黄豆提前泡一晚。

2.泡好的黄豆放入锅中煮熟，捞出沥水。在黄豆还没完全干透的情况下，搓一层干面粉。尽量搓均匀，使每粒黄豆都裹上面粉。

3.用荷叶包起来，再从上面盖一层湿笼布，使其发酵。

4.发酵的黄豆表层发粘或者颜色微微变绿时，就可以继续操作了。整个发酵的过程大约需要一天一夜。

5.取一能密封的玻璃罐，或者是瓦制的瓷器都可以用来腌制。不能用铁质的和塑料的。把容器洗干净后一定要晾干擦净，必须做到无水无油。

6.容器底部铺一层我们发酵好的黄豆。再铺一层西瓜。再撒一层盐，如此重复进行即可。

7.一般我们做十斤黄豆。会用15到18斤的西瓜瓤。550克左右的食用盐。

8.做好之后一定要密封发酵。每隔十天搅拌一次。大约三周以后就可以用了。

每年我们家做的都会吃到第二年春天小葱上市的时候，我们吃的时候会切好多葱花炝锅，把西瓜酱倒进去翻炒。一定要比平时炒菜多放一点油，再放两个八角。炒到锅中冒起大炮就可以盛出了。用小葱或者生菜，或者是春天长出来的大量新鲜的野菜蘸着吃，特下饭。

这是我家的做法，特别简单。我会对朋友们有用。

西瓜豆瓣酱的做法有哪些

你好！分享一个西瓜酱的做法，原材料：西瓜、黄豆、甜面酱、盐、白糖、白酒、花椒、八角等。准备适量的黄豆，提前用清水浸泡十二个小时，捞出来沥干水分。把黄豆倒进锅里，加入适量的清水，把黄豆煮烂，煮面。大火烧开之后，撇去浮沫，转中火，继续煮烂为止。黄豆煮烂之后，捞出来控干水分，备用。准备一个适度比较高的西瓜，切开，取出瓜瓤。锅中倒入适量的油，开小火，放入香料炸香，然后捞出来。然后在锅里下入黄豆、西瓜，搅拌均匀，开中火煮1小时，期间要多翻几次。一小时后，加入适量的盐、甜面酱、白糖、白酒，搅拌均匀。用铲子不停地翻炒，防止粘锅，等煮至与油有明显的分层状态就可以了。美味的西瓜酱就做好了，放凉之后装进瓶子里密封，拌饭、拌面都特别好吃！

西瓜黄豆酱是怎么做的

1、先把把碎瓣和不好的黄豆捡出来，黄豆淘洗干净用凉水泡开，开锅后煮5分钟，一定把豆子煮熟。；

2、快速用带网的小筐把豆子水控干，趁热把熟豆放在有面的簸箕里，滚动豆子让每粒豆子上面都滚上面粉。；

3、滚好的豆子趁热气倒在干净的牛皮纸上面，叠好牛皮纸的四边，用小棉被盖在上面开始捂豆子。；

4、一般天气炎热室温在25度，豆子捂3至5天，捂两天就要查看一下，一般出白毛即可凉开。阴天或者捂时间长了会出绿毛，千万不要出黑毛。、；

5、下酱前一定要先准备好一个熟透的西瓜，只挖出西瓜的中间的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好买无籽瓜下酱。；

6、下酱的时候把捂好的豆、西瓜汁、盐花椒大茴水放进干净的玻璃瓶内，用干净的筷子搅拌均匀。；

7、每天打开纱布用干净筷子轻轻地搅拌一下，再盖上纱布继续晒。没有在室外的条件晒就在自己家阳台有阳光的地方晒。

西瓜酱豆怎样做不酸又好吃

西瓜豆酱怎么做不发酸有好吃？

一、西瓜黄豆酱发酸的原因分析：

1、盐的用量直接决定西瓜黄豆酱的品质，放多了咸得无法入口放少了又容易酸败，所以这个就需要自己慢慢来掌握用量。

2、如果豆子没有烀熟，或者烀豆子的时候翻的不透，那么在发酵的时候不好就容易酸败。

3、酱中进杂质比如油，也可能导致酱发酸。

4、豆子的质量不够好，腐败的豆子没有挑出来，发酵的时候就会有酸败异味。

5、加入盐过少，发酵过分也容易发酸。

二、西瓜黄豆酱的正确做法如下：

原料：

黄豆1000克、盐400克、西瓜瓤4千克、白面15克、八角8克、姜5克、桂皮10克、花椒粒5克、煮好的花生250克。

做法：

①黄豆泡发4小时以上，用蒸锅蒸熟，再将蒸好的黄豆焖在锅里一晚。

②把面粉倒入一个大碗里，再放入一把黄豆来回的颠，让每粒黄豆都沾上面粉。

③铺上油纸，将黄豆均匀的铺平在油纸上，然后在上面再盖上一张油纸将其密封，再盖上一个小被。

④捂豆在7月份是用3-4天左右，捂好的豆子上长满了黄绿色的毛毛。

⑤捂好的豆子在有阳光的日子里晒干，基本上一天就可以搞定。

⑥将黄豆放入容器里，将西瓜盖过黄豆，加入盐、花生及各种调料搅拌均匀。

⑦发酵半个月左右即可食用，但是两上月以上味道会好上很多。

三、酸甜的西瓜酱

主料：黄豆：20斤、西瓜：40-60斤

辅料：盐：五斤、生姜：五斤

具体步骤

第一步

将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮至八分熟，用一个竹帘或凉席均匀摊散开，盖上纱布

第二步

先将西瓜去皮抓碎，姜切片/丝，煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次，冷却后加西瓜

（西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准

第三步

将西瓜汁放入玻璃瓶，用洁净纱布蒙上以利透气--万万不可用保鲜膜封死，每天早晚一次用竹、木制锅铲上下搅拌，充分发酵）

做西瓜酱怎么预防发酸

第四步

半个月后酱体不再产生泡沫时可将生姜丝加入，一个月后酱香浓郁即可食用。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/jZfXE1ExOiC4.html