川菜的做法大全水煮鱼

川菜的做法大全水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜辣可口的口感和嫩滑的鱼肉而闻名。以下是一份水煮鱼的做法大全,涵盖了不同的口味和配料选择。

1. 经典原味水煮鱼
材料:
- 草鱼 1条
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 鸡蛋 1个
做法:

1. 草鱼去鳞、去内脏,剁成约2.5厘米宽的鱼片。豆芽焯水备用。
2. 老姜和大葱切片,蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精调味。
5. 放入豆芽、辣椒面和花椒煸炒。
6. 加入适量水,烧开后放入鱼片,大火煮开。
7. 把煮好的鱼片捞出放在碗里。
8. 重新加入适量油,放入鸡蛋液,快速搅拌均匀。
9. 把搅拌好的鸡蛋液铺在鱼片上。
10. 锅中加入适量食用油,烧热后把热油泼在鸡蛋上,让鸡蛋更香更辣。
1
1. 撒上青蒜末,即可食用。
2. 酸菜水煮鱼
材料:
- 草鱼 1条
- 酸菜 100克
- 豆腐皮 50克
- 姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 鸡蛋 1个
做法:

1. 草鱼去鳞、去内脏,剁成约2.5厘米宽的鱼片。酸菜切末备用。
2. 豆腐皮切丝备用。
3. 姜和大葱切片,蒜切末备用。
4. 辣椒面和花椒备用。
5. 食用油适量,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精调味。
7. 放入酸菜煸炒。
8. 加入适量水,烧开后放入鱼片,大火煮开。
9. 把煮好的鱼片捞出放在碗里。
10. 重新加入适量油,放入鸡蛋液,快速搅拌均匀。
1
1. 把搅拌好的鸡蛋液铺在鱼片上。
12. 锅中加入适量食用油,烧热后把热油泼在鸡蛋上,让鸡蛋更香更辣。
13. 撒上豆腐皮丝,即可食用。
3. 麻辣香辣水煮鱼
材料:
- 草鱼 1条
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 鸡蛋 1个
做法:

1. 草鱼去鳞、去内脏,剁成约2.5厘米宽的鱼片。豆芽焯水备用。
2. 老姜和大葱切片,蒜切末备用。
3. 辣椒面和花椒备用。
4. 食用油适量,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精调味。
6. 放入豆芽、辣椒面和花椒煸炒。
7. 加入适量水,烧开后放入鱼片,大火煮开。
8. 把煮好的鱼片捞出放在碗里。
9. 重新加入适量油,放入鸡蛋液,快速搅拌均匀。
10. 把搅拌好的鸡蛋液铺在鱼片上。
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1. 锅中加入适量食用油,烧热后把热油泼在鸡蛋上,让鸡蛋更香更辣。
12. 撒上青蒜末,即可食用。

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