川菜凉拌猪拱嘴的做法窍门

(1)川菜凉拌猪拱嘴的做法窍门
川菜凉拌猪拱嘴是一道非常受欢迎的传统川菜,制作这道美食需要一些小小的技巧和窍门。以下是一份详细的菜谱和制作流程,供您参考。
步骤1:准备食材
猪拱嘴:1只
黄瓜:1根
豆芽:适量
蒜:适量
姜:适量
葱:适量
辣椒:适量
酱油:适量
醋:适量
糖:适量
盐:适量
辣椒油:适量
花椒粉:适量
香菜:适量
步骤2:清洗猪拱嘴
将猪拱嘴放入开水中焯水,去掉表面的毛发和异味。然后用清水冲洗干净备用。
步骤3:焯水黄瓜
将黄瓜切成细丝,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
步骤4:焯水豆芽
将豆芽焯水,捞出沥干水分备用。
步骤5:调制酱料
将蒜、姜、葱、辣椒切碎,加入适量的酱油、醋、糖、盐、辣椒油、花椒粉,搅拌均匀成酱料。
步骤6:拌猪拱嘴
将焯水后的猪拱嘴和黄瓜丝放入酱料中,搅拌均匀。
步骤7:调味黄瓜丝
将焯水后的黄瓜丝放入酱料中,搅拌均匀。
步骤8:调味豆芽
将焯水后的豆芽放入酱料中,搅拌均匀。
步骤9:装盘
将拌好的猪拱嘴和黄瓜丝放在盘中,加入适量的豆芽,撒上香菜即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
禁忌:
这道菜不能和苦瓜、豆腐、芹菜一起食用,以免影响营养吸收。同时,食用猪拱嘴时不宜蘸过多的酱料,以免刺激肠胃。
注意事项:

1. 猪拱嘴焯水时要加入一些盐,这样可以去除异味和血水。
2. 黄瓜丝焯水时要放入开水中,这样可以去除黄瓜的苦味。
3. 酱料的比例要准确,否则会影响口感。
以上就是川菜凉拌猪拱嘴的做法窍门和详细制作流程,希望对您有所帮助。

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