中餐美食家常菜川菜做法

川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而闻名于世。家常菜川菜更是以其色香味俱佳、营养丰富而备受喜爱。下面,我们就来看看川菜中常见的家常菜做法。
【1】川菜中的家常菜——麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口味和丰富的营养价值而深受人们喜爱。制作麻婆豆腐的主要原料是豆腐、牛肉末、辣椒酱、豆瓣酱和花椒等。
首先,将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。牛肉末用盐、料酒、淀粉拌匀后腌制10分钟。
其次,热锅凉油,加入豆瓣酱和辣椒酱炒香,再加入花椒爆香。
最后,将豆腐倒入锅中,翻炒均匀,加入少量盐和鸡精调味,最后撒上葱花即可。
【2】川菜中的家常菜——水煮鱼
水煮鱼是一道以鲜辣为主料的川菜,以其口感鲜美、色泽鲜亮而深受人们喜爱。制作水煮鱼的主要材料是鱼片、豆芽、面条和辣子等。
首先,将鱼片用盐、料酒、淀粉和鸡精腌制10分钟。豆芽焯水备用,面条煮熟备用。
其次,在锅中加入适量油,加入辣子炒香,再加入豆瓣酱和辣椒酱炒香。
最后,将豆芽和鱼片倒入锅中,翻炒均匀,加入少量盐和鸡精调味,最后加入清水煮沸。
煮沸后,将面条倒入锅中,再次煮沸后即可。
【3】川菜中的家常菜——回锅肉
回锅肉是一道以五花肉为主料的川菜,以其口感香醇、肥而不腻而深受人们喜爱。制作回锅肉的主要材料是五花肉、蒜、姜和豆瓣酱等。
首先,将五花肉切成薄片,用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。蒜、姜切末备用。
其次,热锅凉油,加入蒜末和姜末炒香,再加入豆瓣酱和辣椒酱炒香。
最后,将五花肉倒入锅中,翻炒均匀,加入少量盐和鸡精调味,最后加入清水煮沸,等待汤汁收干即可。
【4】川菜中的家常菜——宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道以鸡肉为主料的川菜,以其口感鲜嫩、香辣可口而深受人们喜爱。制作宫保鸡丁的主要材料是鸡肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜和花椒等。
首先,将鸡肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。花生米用热水焯一下备用,干辣椒、葱姜蒜和花椒备用。
其次,热锅凉油,加入干辣椒、葱姜蒜和花椒炒香,再加入鸡肉翻炒均匀。
最后,加入少量盐和鸡精调味,最后加入花生米即可。

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