白切猪手怎么弄好吃 白切猪手怎么煮才能白

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本文目录

1. 白切猪手的做法
2. 白切猪脚做法
3. 白切猪手怎么煮才能白
4. 湛江白切猪脚做法

白切猪手的做法

一，食材：猪肘1个，姜1大块，香葱1把，香菜2颗，蒜4瓣，生抽适量，料酒适量，米醋少许，熟芝麻少许，食用油适量。

二，白切猪手的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的猪肘，先切上一刀，把里面的骨头取出来，记住不要切断开了，这样比较好处理。然后用清水清洗干净，准备一根绳子，把猪肘卷起来，再用绳子扎紧。起一锅，里面放入足量的清水，把猪肘子放进去。

2.再切点姜片，打一个葱结，加入适量的料酒，少许的米醋，盖上盖子，先大火煮开，然后再调成小火，焖煮1个小时，把猪肉煮至软烂熟透。中间记得翻一下面，防止露在表面的猪肉没有煮到，里面也会有很多浮沫，用勺子撇掉。

3.时间到了，准备一盆冷开水，如果有冰块最好放一些，这样肉质会更加Q弹。把猪肘子放进去，把它浸泡放凉。准备一张保鲜膜，把猪肘子包裹起来，放入冰箱冷藏保存一晚上。

白切猪脚做法

1.用刀大概的刮干净细毛，从中间切开，去掉里面的骨头，靠近猪蹄部分不容易去掉的可以不去有条件的最好准备竹片，放来固定猪脚，煮的时候方便成型！准备好棉花线，拿来缠绕好！

2.绑好之后，冷水下锅，煮大概四十五分钟左右

3.煮好以后捞起来放凉，装保鲜袋，放进冰箱冷冻三个小时以上

5.切成薄片

6.把配料切碎，酸姜切丝，放酱油，香菜，花生油，跟其他配料一起拌匀就可以了

白切猪手怎么煮才能白

煮白切猪手有多种方法，以下是一种简单的方法：

所需材料：

1.猪手：1只

2.姜片：适量

3.料酒：适量

4.盐：适量

步骤：

1.将猪手洗净，放入开水锅中焯水，烫熟捞出后用清水冲洗。用切肉刀轻轻撬去猪皮表层后再刮掉表层黄色的油脂。

2.把清洗干净的猪手放进锅中，加入适量的姜片、料酒和足够的水，水深以没过猪手为宜。稍微焯一下水后，用文火再炖1-2小时

（经验值：一斤猪手约需1小时才能煮烂）。如果是使用高压锅来做，5分钟内即可；但是要注意时间不宜过长，否则会导致猪手组织糊化变形，口感会受影响。

3.煮好后，取出猪手，切成均匀的小块，撒上适量的盐即可。如果想更白更美观，可将猪手放入冷水中浸泡，这样可以去除表面血沫和杂质，猪手就会更加白净。

小贴士：

1.煮猪蹄前先焯水是为了去除脏物和血水，有助于煮出更加干净透彻的猪蹄。焯水时火不可过大，以免把猪皮上的毛烧掉。

2.煮猪手时不能超过水面，长时间加热煮沸，会使皮蛋白凝固，无法与肉质分离，煮出来的猪手不易入味、肉质也会硬。

3.猪手在煮的过程中最好不要使用铁锅，因为猪手含有许多酸性物质，在铁锅中易产生化学反应，使猪手变成灰黑色。最好使用陶瓷、不锈钢等锅具煮制。

湛江白切猪脚做法

食材用料

猪蹄半只

姜10g

香叶3片

料酒5g

白醋3g

盐5g

酱油3g

油5g

方法/步骤

1/5

猪脚先清除掉猪毛，再削掉骨头，然后清洗干净，沥干水分，撒上盐腌制。

2/5

将猪脚卷成卷，用2根筷子固定，再用绳子捆绑好。

3/5

把捆绑好的猪脚放进锅里，倒入冷水没过猪脚，跟着放入姜、香叶、料酒和盐，大火煮开，转中火煮上1个小时，筷子能插进去即可。

4/5

捞出煮好的猪脚，过一下凉开水，然后放进冰水盆里浸泡

（浸泡时间越久越好），为了吃起来的口感好，可以放进冰箱冷藏1-2个小时。

5/5

切成片摆碟，冰冰爽爽的白切猪脚做成。

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