小四川菜家常菜做法大全

小四川菜家常菜做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而闻名于世。川菜的菜品种类繁多,涵盖了火锅、水煮、麻婆豆腐、回锅肉等等,今天,我们将介绍一些家常菜的做法。

1. 水煮鱼
水煮鱼是四川非常有名的一道菜,以鲜辣为主,口感麻辣、香辣,鱼肉鲜嫩入味。制作水煮鱼的步骤如下:
材料:
鱼片(草鱼、鲶鱼等) 200 克
豆芽 100 克
老姜 1 块
大葱 1 根
蒜 5 瓣
干辣椒 10 个
花椒 适量
食用油 适量
盐、生抽 适量
步骤:

1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切片,蒜切末备用。
4. 锅中热油,放入姜蒜干辣椒煸炒出香味。
5. 加入花椒继续煸炒出香味。
6. 倒入适量的水,烧开后放入豆芽。
7. 加入适量的盐、生抽,煮沸后捞出备用。
8. 锅中再次倒入适量的热油,放入鱼片快速焯水。
9. 将焯水后的鱼片放入锅中,翻炒均匀。
10. 最后加入葱花和干辣椒翻炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜,以其麻、辣、鲜、香而著称。制作麻婆豆腐的步骤如下:
材料:
豆腐 200 克
牛肉末 100 克
豆瓣酱 2 汤匙
葱花 适量
辣椒粉 适量
盐、生抽 适量
食用油 适量
步骤:

1. 豆腐切块备用。
2. 锅中热油,放入豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入葱花和辣椒粉继续煸炒出香味。
4. 倒入适量的水,烧开后放入豆腐。
5. 加入适量的盐、生抽,煮沸后小火煮 5 分钟左右。
6. 最后加入牛肉末,翻炒均匀即可。
3. 回锅肉
回锅肉是一道非常经典的川菜,以其色香味俱佳而著称。制作回锅肉的步骤如下:
材料:
猪肉 200 克
豆瓣酱 1 汤匙
葱花 适量
姜蒜末 适量
食用油 适量
盐、糖 适量
步骤:

1. 猪肉切片备用。
2. 锅中热油,放入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入葱花和盐、糖继续煸炒出香味。
4. 倒入适量的水,烧开后放入猪肉。
5. 加入适量的生抽、老抽,小火煮 5 分钟左右。
6. 最后加入蒜末,翻炒均匀即可。
以上就是小四川菜家常菜做法大全的全部内容,希望对您有所帮助。

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