牛肉面的卤怎么弄好吃呢(牛肉面卤子的做法)

这篇文章给大家聊聊关于牛肉面的卤怎么弄好吃呢，以及牛肉面卤子的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 牛肉面卤子的做法
2. 川味面条卤子最好吃的做法
3. 牛肉面卤的做法
4. 红烧牛肉面卤子的做法

牛肉面卤子的做法

步骤/方式1

牛肉泡水，洗净。

步骤/方式2

找到牛肉纹理，尽量断面切成扁一点的长方块，这样易熟。

步骤/方式3

准备好各种调料

步骤/方式4

把各种调料和牛肉放入电压力锅内胆，放清水没过牛肉。

步骤/方式5

盖上锅盖，开始压起来，这个真的很省事！

步骤/方式6

把辣椒用水泡几分钟，然后放炒勺里小火慢炒，这个时候很容易糊。

步骤/方式7

然后放入板面料，这里面只有油，然后倒入压制好的牛肉和牛肉汤，小火慢炖十分钟，让牛肉和辣椒的味道融合一起。

步骤/方式8

考虑到家人不吃辣，我把牛肉卤做成了辣的和不辣的。ps:不辣的卤就是把压制好的牛肉和汤倒在炒勺里面，再放少许盐，慢炖几分钟，让汤味道浓一些，稍咸一点，否则牛肉会被很快吃完的，哈哈…

川味面条卤子最好吃的做法

做川味牛肉面卤子所需食材：

牛肉400g，冰糖20g，大葱1根，生姜1块，大蒜4-5个，豆瓣酱2勺，火锅底料一小块，不喜欢辣的可以不放，八角3个，花椒小半，桂皮一块，草果一个，香叶3片，山奈10个左右，茴香半勺，盐和酱油根据盐味选用，

步骤1：准备上述食材，牛肉切2.5-3厘米见方，焯水备用。

步骤2：冷油放入冰糖，小火慢炒。

步骤3：炒出沫以后会出现焦糖色，倒入牛肉。

步骤4：牛肉略翻炒一下。

步骤5：加入香料，继续翻炒

步骤6：倒入豆瓣酱，继续翻炒

步骤7：加入火锅底料，慢慢炒出红油。

步骤8：放入葱姜蒜，继续炒，前面加料的步骤，都是中小火，避免调料糊锅

步骤9：加入热水，中火炖，等水开以后关小火，坉大概2-3小时左右，牛肉就很耙了。

步骤10：大葱切的时候切大一点，方便最后挑出大葱。

步骤11：好吃的川味牛肉面卤子做好了。

牛肉面卤的做法

牛肉800克、辣椒50克、太和板面料一袋、花椒十几粒、大料

（八角）两个、小茴香、桂皮少许、良姜、白芷少许、肉蔻少许、香叶四片、老抽、生抽酱油适量、盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒适量、葱段、姜片适量

1、小锅中加入骨头汤加热，并调好味，如果没有骨头汤可用清水加调味料制成。

2、另起一口锅，烧开水，下面条。

3、煮至成熟后，放入生菜焯烫一下。

4、面条盛入碗中，浇上骨头汤。

5、码上卤牛肉，生菜，蒜苗，香菜等。

红烧牛肉面卤子的做法

1.

牛肉

200克

姜

16克

葱

10克

八角

1g

香叶

1g

桂皮

1g

食用油150g

冰糖

2g

生抽

1g

料酒

3g

老抽

2g

盐

3g

鸡精

2g

首先，将牛肉洗净后，切成小块待用。

2.

将姜和葱洗净，切好待用。

3.

将切好的牛肉放在锅中，并加入料酒、姜和清水，进行绰水去腥。

4.

将锅烧热，倒入150g食用油，加入冰糖用小火炒化。

5.

倒入牛肉块，小火煸炒两分钟。

6.

放入葱、姜、香叶、八角和桂皮，炒出香味。

7.

加入老抽和老抽进行上色，快速翻炒均匀。

8.

放入200g清水，大火烧开后，转小火焖煮三十分钟。

9.

加入盐和鸡精，继续焖煮十分钟即可。

10.

看到红烧牛肉面卤子就做好了，卤子需要300g汁，拌面才会好吃的。

11.

将提前煮好的面条，倒入牛肉卤子中，用筷子搅拌均匀即可。

12.

红烧牛肉面卤子完成

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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