大盘肚川菜的正宗做法

【大盘肚川菜的正宗做法】
一、制作流程

1. 食材准备:牛肚(约500克)、姜(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、辣椒(适量)、花椒(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、白糖(适量)、醋(适量)、鸡精(适量)、食用油(适量)。
2. 清洗牛肚:将牛肚切成块状,放入清水中反复冲洗,直至去除表面的污垢和异味。
3. 炖煮牛肚:将清洗好的牛肚放入锅中,加入姜片、蒜瓣、葱段、辣椒、花椒、料酒,适量清水,用炖煮的方式炖煮约1个小时左右,直到牛肚变软烂。
4. 切片装盘:将煮好的牛肚捞出,沥干水分,切成薄片备用。
5. 制作酱料:将盐、生抽、老抽、白糖、醋、鸡精混合在一起,加入适量的食用油,调制成酱料备用。
6. 炒酱料:热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入调好的酱料,翻炒均匀。
7. 加入食材:将切好的牛肚倒入锅中,翻炒均匀。
8. 调味均匀:加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、香菜末,调味均匀。
9. 装盘:将炒好的大盘肚装盘,撒上葱花点缀即可。
二、适合人群

1. 适合孕妇、产后妇女、老年人、儿童等人群食用。
2. 牛肚富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分,有利于增强身体免疫力、促进新陈代谢、维持骨骼健康等。
3. 患有消化系统疾病、高血压、心脏病等疾病的人群不适合食用。
三、禁忌

1. 孕妇和产后妇女应慎食,因为牛肚可能会影响胎儿的发育。
2. 有哮喘、过敏等疾病的人群不适合食用。
3. 牛肚可能会含有毛发和细胞,因此有皮肤问题的人群不适合食用。

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