藤椒鱼的做法 川菜

藤椒鱼是一道川菜中的代表菜品,以其鲜美的口感和独特的调料风味深受人们的喜爱。下面是一份详细的藤椒鱼的做法,供您参考。
## 藤椒鱼的做法
### 准备材料
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 藤椒油 适量
- 青蒜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
### 制作流程

1. 将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、醋、糖腌制20分钟。
2. 切好葱姜蒜备用。
3. 切好青蒜备用。
4. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 放入腌制好的鱼片煸炒至变色。
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入藤椒油,继续煮5分钟,然后放入青蒜,翻炒均匀。
8. 最后,根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
### 适合人群
适合所有人食用,尤其适合孕妇、小孩和老年人。
### 禁忌
- 脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人不宜多吃藤椒鱼。
- 孕妇和产妇慎食。
## 总结
以上就是藤椒鱼的做法详细介绍。制作藤椒鱼需要准备丰富的材料,包括鱼片、葱姜蒜、藤椒油等。制作过程需要不断翻炒,煮的时间也需要掌握好,以确保鱼肉熟透,口感鲜美。最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。

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