川菜刺水鲤鱼的做法

川菜刺水鲤鱼的做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。其中,刺水鲤鱼是川菜中非常有名的一道鱼类菜肴。下面,我们就来介绍一下这道刺水鲤鱼的做法。
步骤一:准备材料
刺水鲤鱼一条、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、鸡精适量。
步骤二:处理鱼身
将刺水鲤鱼去鳞、去内脏、去头、去尾,清洗干净。在鱼身两面用刀划几刀,以便入味。
步骤三:腌制鱼身
用盐、生抽、老抽、白糖、醋、料酒腌制20分钟左右。
步骤四:准备配菜
葱姜蒜切成末,干辣椒切段,花椒备用。
步骤五:炒干辣椒
热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
步骤六:加入鱼身
煸炒一会儿,加入适量的水,水量以刚好没过鱼身为准。
步骤七:加入配菜
加入切好的配菜,加入适量的盐、鸡精,继续煮5分钟左右。
步骤八:调味
加入适量的生抽、老抽、白糖、醋,翻炒均匀。
步骤九:收汁
待汤汁收干,加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
步骤十:装盘
将炒好的刺水鲤鱼装盘,撒上葱花即可。
刺水鲤鱼不仅口感鲜美,而且营养丰富。在川菜中,刺水鲤鱼常常搭配葱姜蒜、辣椒等配菜,口感更佳。此外,刺水鲤鱼还富含蛋白质、维生素和矿物质,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。

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