正宗川菜水煮鱼片的做法步骤

【正宗川菜水煮鱼片的做法步骤】

1. 准备食材:鱼片、豆芽、辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、清水。
2. 鱼片用料酒、淀粉、盐、胡椒粉、蛋清腌制15分钟。
3. 豆芽焯水备用,辣椒、花椒、葱姜蒜切末备用。
4. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入辣椒花椒煸炒出香味。
5. 倒入适量的水,烧开后放入豆芽。
6. 放入腌制好的鱼片,煮熟后捞出备用。
7. 锅中倒油,加入葱花爆香,放入盐、胡椒粉、鸡精调味。
8. 倒入煮好的鱼片和豆芽,翻炒均匀。
9. 最后加入蒜末,淋上热油,即可出锅。
以上就是正宗川菜水煮鱼片的做法步骤,制作过程中需要注意以下几点:

1. 鱼片要腌制15分钟,口感更好。
2. 豆芽焯水后要立即捞出,避免营养成分流失。
3. 辣椒和花椒的比例要适量,口感更佳。
4. 调味时要适量,避免过咸过甜。
川菜水煮鱼片是一道口感麻辣、香辣的川菜,制作过程中需要掌握好技巧,才能制作出美味的水煮鱼片。

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