川菜红烧豆腐干的做法

【川菜红烧豆腐干的做法】
川菜中的红烧豆腐干是一道非常经典的菜肴,它以豆腐干的酥脆和酱汁的浓郁味道而著称。下面是一个简单的红烧豆腐干的做法,供您参考。
材料:
- 豆腐干 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 2块
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 豆腐干切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去除异味,沥干备用。
2. 生姜切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
4. 加入豆腐干块煸炒,煸炒至豆腐干表面微黄。
5. 加入料酒,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮,香叶翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量刚好没过豆腐干。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到豆腐干软烂入味即可。
温馨提示:

1. 豆腐干炖煮的过程中尽量不要翻动,否则容易糊锅。
2. 冰糖的用量要根据自己的口味适量调整。
3. 如果汁水收的太快,可以适量加入少许清水,保证汤汁浓稠。
这是一个简单的红烧豆腐干的做法,希望您能够喜欢。如果您想要了解更多关于川菜的信息,可以搜索相关的菜谱,祝您烹饪愉快,享受美食!

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