王刚的猪肺怎么弄好吃 红烧猪肺王刚
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本文目录
红烧猪肺王刚
1.猪肺已经处理好。
2.调料:姜片、干辣椒段、八角、桂皮
3.锅内多加点油烧热、下猪肺翻炒岀水份至出油
(8-10分钟左右)。
4.下调料炒出香味。
5.加入黄油、鲜酱油、老抽翻炒上色
6.加入水没有食材。
7.盖上锅盖焖煮半小时左右。
8.汤汁差不多了加盐、糖、鸡精调味。
9.放入葱段炒匀起锅。
王刚爆炒猪肺
1、白菜洗净切条,蒜苗洗净切段
2、猪肺切片,猪肺已经煮熟熏好
3、锅中放入适量油,加热,油热放入大蒜和香叶炝出香味
4、放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味
5、下入猪肺翻炒
6、放入适量盐翻炒,加入适量料酒
7、加入白菜,翻炒
8、加入适量盐,翻炒
9、出锅前加入鸡精,翻炒匀关火出锅
猪肺做法王刚
主料
猪肺适量
辅料
盐适量,糖适量,黄酒适量,鲜酱油适量,老抽适量,姜片适量,干辣椒适量,八角适量,桂皮适量,葱段适量
1.猪肺已经处理好。
2.调料:姜片、干辣椒段、八角、桂皮。
3.锅内多加点油烧热、下猪肺翻炒岀水份至出油
(8-10分钟左右)。
4.下调料炒出香味。
5.加入黄油、鲜酱油、老抽翻炒上色。
6.加入水没有食材。
7.盖上锅盖焖煮半小时左右。
8.汤汁差不多了加盐、糖、鸡精调味。
9.放入葱段炒匀起锅。
铁板猪杂的做法王刚
主料:米粉
(手工米粉)150克、猪前腿肉50克、猪杂
(猪肝50克、猪粉肠50克)
辅料:油适量、盐适量、白砂糖2克、味精2克、生粉3克、米酒适量、酱油1茶勺、米醋2茶勺、姜2片、蒜米3瓣、豆豉15颗、酸笋30克、葱花2根、辣椒酱1茶匙
步骤
1.准备好所有材料
2.姜切丝放入装有米酒的碗中浸泡,蒜米剁蓉,豆豉剁碎,酸笋丝。
3.猪肉,猪肝洗净,切片。猪肉放入盐,糖,味精,酒,生粉腌制。猪肝用盐,糖,味精,酒腌制。粉肠洗净
(先用盐抓一下,过水清洗一下,食指和中指夹住粉肠一缕,稍微冲洗一下,就可以了,不需翻到内层清洗。)切段,倒入酒腌制。肉料腌制10分钟左右。
4.取干净的炒锅,开猛火火,把锅烧干,烧热。放入酸笋炒干水,大概20秒。
5.酸笋炒干水后,继续放入豆豉,蒜米,辣椒酱
6.放油,油要放多点,不然炒不出香气。爆炒,炒香这些料。
7.放猪肉、猪肝。
8.加入泡有姜的米酒,酱油,醋。稍微爆炒一下。
9.加入刚煮沸的高汤
(或者清水),加盐调味。
10.加入粉肠
(粉肠不需要放得过早,要不煮老了就不脆了。)
11.汤水煮开后,放入米粉。待汤水煮开后,淋入几滴花生油
(前面爆炒的油放得够多的话则省略),关火出锅,盛入碗中
12.撒入葱花即可
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