馄饨的片怎么弄好吃窍门？馄饨片怎么切

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于馄饨的片怎么弄好吃窍门，馄饨片怎么切这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 如何制作猪肉馄饨，猪肉馄饨的馅每斤加盐和鸡精多少克
2. 馄饨皮如何揉成一团
3. 馄饨皮剩了怎么做好吃
4. 馄饨片怎么切

如何制作猪肉馄饨，猪肉馄饨的馅每斤加盐和鸡精多少克

二他爸来回答！

天津的二他爸最有发言权了，因为从事餐饮多年，专门研究早点小吃。而以云吞馄饨最在行。

众所周知，天津市历来就是小馅儿馄饨，而云吞

(大馅儿)则是八十年代初从南方传入本市。

下面，向大家介绍一下我的云吞馅儿的做法！而馄饨馅儿是由云吞馅儿改制而成！请往下看！

天津"勤行”有个不成文的规矩，调云吞馅儿，叫打馅儿！

具体配料，手法儿如下！

二他爸的手法儿是选精瘦肉，因为生活水平提高了，咱们不需要再吃肥肉了，一来营养，二来口感弹牙，三来还可多打些水，还降低成本呢！

以五斤为例，3两姜加水打碎，加盐半斤《注:加入高汤或水打馅儿不会咸的》加碱面1小平勺

(看天气温度而加减)，少许味精，鸡精不超过半两，用高汤分次加入。最后再次加入1小平勺碱面。打匀。表面蒙香油，放冰柜里打冷。记住了，葱花现用现切现拌，且拌入香油呦！

有人问！为什么加碱面？现在的大肉铺都明写着排酸肉，因为猪肉属酸性，加碱面可酸碱中和，还起到防腐作用！并且适口性强，好吃！

这里没有放酱油，主要是体现原味，不过你可加些白酱油。最后回归主题！一般五斤肉二两盐就可以了。"勤行"有个规矩，夏天口稍微重些，因为大家出汗，需要补充些盐分，冬天反之。

关于馄饨馅儿，就用打好的云吞馅儿，再加一倍的盐，加老抽找色儿，放心不会咸的，因为天津的馄饨馅儿很少的，放酱油的目的，一个是区分大小馅儿，二是煮熟的馄饨皮上浸出的酱红色，显的馅儿多。

欧K！篇幅关系就说到这儿。另外二他爸还有，制做云吞皮，和调汤的绝招呢！也可看我以前的问答！很详细的！保老味！有学习的言语一声！

回头聊！

馄饨皮如何揉成一团

馄饨皮儿如果是自己家做的，那是很容易的，把馄饨皮儿放在一起使劲揉，它就变成一团了，如果是买的馄饨皮儿，那是比较麻烦的，他们不容易成团。

如果以后还包馄饨，可以把馄饨皮儿放在冰箱里面，用的时候再拿出来，但是放的时间也不能太长，时间长了馄饨皮儿会变酸的。

馄饨皮儿还可以炸成小油饼儿，或者做成小面片儿都是比较方便的。

馄饨皮剩了怎么做好吃

可以做成绿豆糕豆沙酥。

具体如下：

1、材料：大馄饨皮8张、绿豆糕一根、红豆馅80g、芝麻

适当。绿豆糕切割成不薄不够的片;

2、取一点红豆馅抹在馄饨皮上;

3、将绿豆糕放到红豆沙上;

4、绿豆糕上边再抹一层红豆沙;

5、把下边的角折上去遮住;

6、再把周围2个角折起来回来;

7、再把上边的角折回来;

8、所有搞好后再在擀面皮刷上层水，沾上芝麻;

9、锅中水温4、5层热时放进，炸至金黄色捞起来就可以，趁热吃绿豆糕才算是软糯的;

馄饨片怎么切

切成正方形。擀面皮时洒上点淀粉，这样不粘擀面杖，从中间往外擀，尽量擀的薄一点。

调馅时，可以是全肉，也可以放点青菜，根据个人的喜好，肉不能全是瘦肉，然后顺着一个方向边加水边搅拌至粘稠。

包馄饨时不要捏太紧，放手心里用5个手指轻轻的攥一下就ok。

关于馄饨的片怎么弄好吃窍门和馄饨片怎么切的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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