凉拌猪拱嘴川菜的做法

【凉拌猪拱嘴川菜的做法】
一、制作流程

1. 猪拱嘴去毛、洗净,切成约2.5厘米长、1厘米宽的条。
2. 将猪拱嘴条用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
3. 将腌制好的猪拱嘴条放入开水中焯水,捞出沥干备用。
4. 黄瓜切成细丝,用盐腌制10分钟。
5. 峨眉山椒和姜切成细末,放入碗中。
6. 加入酱油、醋、糖、香油、蒜泥、鸡精搅拌均匀。
7. 将拌好的猪拱嘴和黄瓜丝放入碗中,加入调料搅拌均匀即可。
二、适合人群

1. 适宜于心源性疾病的青年人、中年人食用。
2. 适宜于肥胖、水肿、高血压等病人食用。
3. 儿童、老年人和消化不良者应适量食用。
三、禁忌

1. 猪拱嘴是野生动物,有野生动物身上的细菌,因此孕妇、小孩和老年人应慎重食用。
2. 猪拱嘴在烹制过程中容易糊锅,因此烹饪时应注意火候。
四、注意事项

1. 猪拱嘴在腌制时需要入味,因此腌制时间要长。
2. 焯水时应注意火候,不要煮过头,否则猪拱嘴会变得太软。
3. 拌制时应注意调料的搭配,不要放太多调料,以免影响口感。
五、总结
凉拌猪拱嘴是一道川菜,口感鲜美,适合各种人群食用。制作流程简单,调料搭配合理,营养丰富,是一道健康美食。但应注意猪拱嘴在腌制和焯水时需要入味,烹饪时应注意火候,同时拌制时应注意调料的搭配。

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