川菜做法猪皮冻怎么做的

【川菜做法猪皮冻怎么做】
制作猪皮冻需要猪皮,那么猪皮的来源自然就是家里养的小母猪或者成年猪。在处理猪皮之前,需要先将猪皮清洗干净,然后用工具将猪皮的表面毛毛全部刮干净。接下来,将猪皮切成细条或者薄片,最后将这些猪皮条或者薄片放入开水中焯水,焯水后捞出沥干水分备用。
猪皮冻的制作过程是相当繁琐的,但是制作出来的猪皮冻口感却是相当的好。在制作猪皮冻的过程中,还需要注意一些细节,比如猪皮冻的凝固剂的选择,以及猪皮冻的保存方式等等。
下面是制作猪皮冻的详细菜谱:
【步骤一】处理猪皮

1. 将家里养的小母猪或者成年猪的猪皮清洗干净,然后用工具将猪皮的表面毛毛全部刮干净。
2. 刮干净的猪皮切成细条或者薄片。
3. 切成细条或者薄片的猪皮放入开水中焯水,焯水后捞出沥干水分备用。
4. 将焯水后的猪皮放入清水中,用冰箱冷冻保存。
【步骤二】凝固剂的选择
在制作猪皮冻的过程中,需要选择一种凝固剂来使猪皮冻变硬。一般来说,可以选择胶原蛋白作为凝固剂。胶原蛋白是猪皮的主要成分之一,因此在制作猪皮冻的过程中适量的添加一些胶原蛋白,可以让猪皮冻更加凝固,口感更佳。
【步骤三】猪皮冻的保存
在制作好的猪皮冻之后,需要将其放入冰箱冷冻保存。冷冻的猪皮冻可以保存数个月,但是最好在食用之前将其解冻。

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