一道川菜年夜菜的做法

川菜年夜菜的做法:水煮鱼

材料:

- 草鱼 1条
- 豆芽 100克
- 老姜 1块
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 干辣椒 8-10个
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 姜蒜末 适量

步骤:

1. 草鱼去鳞、去内脏,剁成约2-3厘米见方的块,豆芽焯水备用。
2. 老姜去皮切片,大葱切段,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,下姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入豆芽翻炒均匀,加入适量盐、白胡椒粉、生抽、料酒、鸡精调味。
5. 加入草鱼块,煎至两面金黄。
6. 加入适量水,大火烧开后转小火煮约30分钟。
7. 把鱼块捞出备用,锅中留下底油,加入干辣椒煸炒出香味。
8. 加入葱花、蒜末继续煸炒,加入适量水煮汁烧开。
9. 把煮好的鱼块和汤汁倒入碗中,撒上青蒜末即可。

川菜年夜菜的做法:干煸四季豆

材料:

- 四季豆 500克
- 干辣椒 10个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量

步骤:

1. 四季豆去头去尾,洗净切段备用。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下干辣椒煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜炒香。
5. 加入四季豆翻炒,加入适量盐、白胡椒粉、生抽、鸡精调味。
6. 炒至四季豆变软,起锅前加入一些鸡精调味。

川菜年夜菜的做法:口水鸡

材料:

- 鸡腿肉 1块
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 花椒 适量

步骤:

1. 鸡腿肉去骨后切成小块,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,下葱姜蒜炒香。
3. 加入适量盐、白胡椒粉、生抽、鸡精调味。
4. 加入花椒炒香。
5. 加入鸡腿肉块翻炒均匀。
6. 加入适量水,大火煮开后转小火煮约10分钟。
7. 把鸡腿肉块捞出备用,锅中留下底油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
8. 加入适量水煮汁烧开。
9. 把煮好的鸡腿肉块和汤汁倒入碗中,撒上葱花即可。

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